Filetto Wagyu Giapponese A5

WAGYU
Peso 200 gr. ca.
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Considerata la carne piú buona del mondo, la Wagyu A 5 è senza alcun dubbio un’esperienza culinaria unica e per pochi.

Il grado A 5 rappresenta il massimo punteggio ottenibile in termini di marmorizzazione, colore, brillantezza e consistenza delle carni, nonché di profumo e lucentezza del grasso.

Pur essendo per natura il taglio meno grasso del bovino (ed il piú tenero), nel caso specifico dei bovini wagyu A5 il filetto si presenta con una notevole marmorizzazione ed un profumo incredibile.

In Giappone è usanza servire questa preziosa prelibatezza in fettine sottili che verranno poi cucinate alla piastra in stile “Teppanyaki” o scottate in un brodo leggero in stile “Shabu-Shabu”.

In alternativa, si consiglia di cucinare il filetto su una piastra rovente per 1\2 minuti per lato solo per sigillare la carne: il cuore deve infatti rimanere quasi crudo, in perfetto stile “Tataki” e per mantenere tutte le sue caratteristiche uniche.

Inoltre, non dimenticate di provarla cruda, tagliata a fettine molto sottili ed accompagnata da una salsa semplice ed agrumata, come per esempio la salsa di soia o la Ponzu, in modo da godere a pieno delle sue caratteristiche uniche.

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