Funghi Enoki

In Occidente, i funghi enoki sono per lo più sconosciuti, ma in Oriente sono comunissimi ingredienti della cucina tradizionale, da quella cinese a quella giapponese.

I funghi enoki si presentano con un aspetto inconfondibile: lunghi, sottili, di colore bianco candido, con piccoli cappelli tondeggianti.

Il gusto dei funghi enoki è delicato, leggermente fruttato, con note che ricordano la nocciola. Hanno una consistenza croccante anche dopo la cottura, qualità che li rende perfetti per aggiungere un tocco originale a zuppe, insalate, wok e piatti fusion.

Dal punto di vista nutrizionale, sono ricchi di fibre, proteine vegetali e antiossidanti, con pochissime calorie. Per questo motivo, sono ideali in una dieta sana ed equilibrata e adatti anche a chi segue uno stile alimentare vegetariano o vegano.

Consiglio dello Chef

Possono essere gustati sia crudi che cotti in una varietà di piatti diversi, dalle insalate, alle fritture, fino al ramen o alle zuppe. Saltali in padella con olio di sesamo, salsa di soia e zenzero per un contorno facile e veloce.

Aggiungili a ramen, pho o zuppe miso all’ultimo minuto per mantenerli croccanti. Gustali crudi in insalata, con avocado, cetriolo e una vinaigrette leggera. Usali come topping per sushi, poke bowl o piatti freddi, per un tocco gourmet

In alternativa, puoi avvolgerli in fette sottili di carne o tofu e cuocerli alla griglia, creando sfiziosi involtini in stile giapponese.

Provenienza

A seconda della disponibilità: Corea – Giappone – Tailandia - USA

Tipologia

Enoki - Flammulina velutipes

Confezione

Confezione da 100 g