Bottarga di Muggine in Polvere Trikalinos

TRIKALINOS
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Bottarga di Muggine in polvere Trikalinos

Dal 1856 la famiglia Trikalinos si è specializzata nella produzione e commercializzazione della bottarga di muggine, in greco Avgotaraho. I metodi di produzione vengono tramandati di padre in figlio e grazie all’integrità e il rispetto per la tradizione, abbiamo la possibilità di degustare una bottarga unica al mondo: un sapore incredibile di iodio e agrumi, nonché il mantenimento dei valori organolettici delle uova di muggine fresche: ricche quindi di Omega3, proteine, vitamine ma soprattutto un bassissimo livello di sale.

Questo grazie a tecniche secolari e il rispetto della materia prima, sfruttando il vento marino, il sole del Mediterraneo: un perfetto bilanciamento di sapori che il mondo dell’alta gastronomia ci ha messo poco a riconoscere. Nel libro “Fragile Feast, Routes to Ferran Adrià”, il celebre e rivoluzionario chef spagnolo dell’iconicoe sperimentale ristorante El Bulli, posiziona la bottarga Trikalinos tra i 30 migliori e più sani alimenti della terra, paragonandola al caviale di storione. La continua ricerca e sviluppo dei metodi di produzione ha permesso il perfezionamento delle tecniche di salatura ed essiccamento, al fine di trovare il perfetto equilibrio tra gusto delicato e raffinato.

Dalla materia prima al prodotto finale, la procedura di "colata" comprende analisi organolettiche in modo da garantire al momento dell’assaggio un’esperienza sensoriale che soddisfi tutti i 5 sensi. La bottarga Trikalinos in polvere disidratata è perfetta per rifinire primi piatti di mare e qualsiasi pesce al vapore o alla griglia.

 

L’Azienda

Seguendo la tradizione di famiglia iniziata nel 1856, Zafeiris Trikalinos rileva l’azienda alla fine degli anni 90 e implementò una serie di innovazioni significative come i processi di produzione con la ISO9001, FSSC 22000/HACCP: la prima azienda di bottarga di muggine in Grecia a conseguire queste importanti certificazioni.

Il processo di produzione, sempre rispettando l’artigianalità, preserva la ricchezza di tutti i nutrienti, permettendo ai prodotti Trikalinos di distinguersi per l’eccezionale qualità, il gusto e i benefici salutari legati al loro consumo.

L’obiettivo di Zafeiris era di nobilitare il prodotto in una versione più raffinata, riadattandola ai tempi moderni e soprattutto consolidare il marchio di famiglia nel mondo: dopo innumerevoli riconoscimenti nazionali, si è distinta anche al Sial D’Or di Parigi e anche al Pentawards per la sua elegante confezione.

Ora in tutto il mondo è considerata non una bottarga di muggine qualsiasi, ma la “Trikalinos Grey Mullet Bottarga”, la bottarga dei grandi chef!

 

Provenienza

Atene GRECIA

 

Tipologia

Bottarga in polvere di Muggine Mugil Cephalus

 

Confezione

40 gr 

 

Consiglio dello Chef (Gnocchetti alla Bottarga)

Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo.

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care

Specifiche

Ingredienti: uova di MUGGINE (mugil cephalus, pesce), sale marino

Modalità di conservazione: conservare a +4°C, dopo l’apertura consumare entro 30 giorni

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto sgocciolato: energia 1685 kJ/ 403 kcal, grassi 23,8 g, di cui acidi grassi saturi 4,6 g, carboidrati 2,4 g, di cui zuccheri <0,5 g, proteine 44,9 g, sale 1 g

Indirizzo e ragione sociale: Trikalinos Co, 50 Ethn Makariou Ave, GR 17234 Dafni, Atene Grecia

Bollo CE: GR 02.A.69 EC

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

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