Aceto Balsamico Di Vino Rosso Cabernet

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Dal vino Cabernet Sauvignon si ottiene un aceto potente, che conserva ancora le caratteristiche del vino iniziale. Questo aceto, con l'aggiunta di mosto d'uva, viene messo in botti di rovere da 300 litri che iniziano un processo di invecchiamento. Quando è il momento di imbottigliare, si sceglie dal gruppo di botti che ha terminato l'invecchiamento. Ne viene raccolto solo un 20% sul totale, le botti verrano in seguito riempite con nuovo aceto e mosto, per ricominciare il processo di invecchiamento. Fino a 2 anni dopo questa botte non verrà più svuotata. Questo lungo processo di invecchiamento rende l'aceto più morbido, elegante e gli conferisce un bel colore naturale di caoba, una pianta tipica della foresta tropicale.

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