Filetto di Ricciola del Pacifico
Disponibile
Codice
9590
Formato 900 g ca.
86,90 €
La Ricciola (in giapponese Hamachi) è un pesce migratore appartenente alla famiglia “Carangidae” del gruppo “Perciformes”.
Questo formato di filetto rifilato con pelle è senza collare e senza spine.
Molto comunemente consumato sulle tavole da pranzo giapponesi, questo pesce abita la zona marittima dell'arcipelago giapponese e del Mar Cinese Orientale ed è una specie che si può trovare in molti mari proprio grazie alle abitudini migratorie che la contraddistinguono.
Consiglio dello Chef
Grazie al suo incredibile sapore e alla buona infiltrazione di grasso, la ricciola è un pesce davvero eccezionale che può essere gustato anche con una semplice marinatura: sashimi, sushi e carpaccio sono infatti le modalità di preparazione più comuni.
Tuttavia, come ci insegnano i maestri Nipponici, scaldando o scottando le carni di Ricciola si va a migliorare l'umami del grasso all’interno delle sue carni e per questo motivo consigliamo di scottare velocemente il trancio di pesce e di servirlo in stile “Tataki”, accompagnato dal vostro condimento preferito.
Provenienza
Giappone
Tipologia
Ricciola del Pacifico
Ricciola
Confezione
900 g ca., congelato
Longino & Cardenal è un punto di riferimento per la ristorazione di alta qualità. Attraverso un’attività di scouting finalizzata all’eccellenza e all’innovazione, ricerca in tutto il mondo cibi rari e preziosi per portarli sulle tavole dei migliori ristoranti e alberghi a livello nazionale ed internazionale, anticipando e dettando i futuri trend gastronomici
Metodo di produzione: allevato in Giappone
Ingredienti: RICCIOLA DEL PACIFICO (Seriola quinqueradiata)
Modalità di conservazione: Conservare tra -18°C
Peso netto: 900 g ca.
Ragione sociale e indirizzo: Dainichi Corporation Kainan seafood center 325-15 Shimizu Kainan City Wakayama Japan. Numero di riconoscimento: 2015002
Importato e distribuito da: Longino & Cardenal S.p.A. via Moroni 8 Pogliano Milanese (MI)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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