Guanciali di Vitello Congelato
Disponibile
Codice
36498
Formato 1 kg
64,20 €
La guancia di vitello, che fa parte del quinto quarto, non è altro che il muscolo che si trova nella zona situata tra muso e gola, tra tenerone e musetto.
Si tratta anche del taglio con la carne più dura dopo il cuore, ma grazie alla particolare conformazione del tessuto connettivo, con una cottura lenta e prolungata, si scioglierà in bocca. Risultando cosí, in maniera del tutto unica, magra e tenera allo stesso tempo.
Consiglio dello Chef
Dalla guancia di vitello si ricava una carne magra e ricca di fibre che diventa succosa e saporita quando viene cotta lentamente, a bassa temperatura e per diverse ore. La maggior parte delle volte, la guancia viene brasata con il Barolo.
La guancia è formata da delle fibre spesse nei muscoli. Questo è il motivo per cui deve essere cotta a bassa temperatura. E un metodo di cottura che aiuta ad arricchire il sapore della ricetta perchè i muscoli e il tessuto connettivo si trasformano in una gustosa gelatina.
Provenienza
Paesi Bassi
Tipologia
Carne di Vitello
Confezione
in confezione da circa 1 kg, congelato
Longino & Cardenal è un punto di riferimento per la ristorazione di alta qualità. Attraverso un’attività di scouting finalizzata all’eccellenza e all’innovazione, ricerca in tutto il mondo cibi rari e preziosi per portarli sulle tavole dei migliori ristoranti e alberghi a livello nazionale ed internazionale, anticipando e dettando i futuri trend gastronomici.
Guancia di vitello
Ingredienti: carne di vitello
Allevato: Unione Europea Bollo NL9EG
Macellato: Unione Europea Bollo NL9EG
Condizioni di conservazione: Conservare a – 18°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 146 kcal, grassi 4,4 g, carboidrati 5,9 g, proteine 21 g
Indirizzo e ragione sociale: ZaroCarni Spa Viale Busto Arsizio, 201
21015 Lonate Pozzolo (VA)
Gli allergeni presenti tra gli ingredienti del prodotto sono evidenziati in GRASSETTO
Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo
Scrivi la tua recensione
