Slinzega di Spinacino
Disponibile
Codice
2139
Formato 800 g ca.
46,90 €
Questa brisaola è ottenuta da spinacini di manze fra i 16 e i 20 mesi di età. La carne, rigorosamente fresca, viene rifilata e pulita dal grasso in eccesso. Successivamente viene salata e posta in stagionatura senza conservanti chimici. Il prodotto è confezionato solo dopo una stagionatura minima di 45 giorni.
Cosa rende speciale la Slinzega di Spinacino?
La Slinzega è una specialità tipica del Nord Italia, viene realizzata prevalentemente nella provincia di Sondrio. Si tratta di un salume dal sapore intenso e deciso, ricavato dalla coscia di manzo, che veniva prodotto già a partire dal 1400. All'epoca, nacque per necessità perché la sua stagionatura permetteva di conservare più a lungo la carne. Oggi, la brisaola di spinacino è uno dei salumi più pregiati della Lombardia.
Consiglio dello Chef
Aprire la confezione e lasciare ossigenare per qualche ora prima dell’utilizzo. Il salume va affettato controvena con l'aiuto di un'affettatrice.
La Slinzega si presta agli usi più svariati: è buona da mangiare da sola, ma è possibile apprezzarla ancora di più se accompagnata con del pane di segale. Tagliata sottile e condita con dell'olio evo, pepe nero e qualche goccia di limone, permette di esaltarne il sapore e valorizzarne gli aromi.
Provenienza
Sondrio, Italia
Tipologia
Brisaola o Slinzega di Spinacino
Confezione
800 g ca.
Longino & Cardenal è un punto di riferimento per la ristorazione di alta qualità. Attraverso un’attività di scouting finalizzata all’eccellenza e all’innovazione, ricerca in tutto il mondo cibi rari e preziosi per portarli sulle tavole dei migliori ristoranti e alberghi a livello nazionale ed internazionale, anticipando e dettando i futuri trend gastronomici
Ingredienti: Carne fresca di manzo, sale, spezie, aglio.
Il prodotto non contiene conservanti, lattosio, zuccheri, glutine ed è consentito ai celiaci (inserito nel “prontuario prodotti in commercio consentiti ai celiaci” AIC).
Indirizzo e ragione sociale: MA! Officina Gastronomica SRL - via Privata Molatore SNC - 23015 Nuova Olonio (SO)
importato e distribuito da Longino & Cardenal S.p.A. via A. Moroni 8 Pogliano Milanese
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