Colombaccio Pulito Congelato
Disponibile
Codice
15717
Formato 4 pz x 280 gr
45,50 €
Il colombaccio ha una carne che viene definita "nera", per essere distinta da quelle “bianche” (pollo, tacchino) e “rosse” (bovino, suino, equino, ovicaprino).
La carne è scura e consistente e, soprattutto, con quel gusto tipico di selvatico, contiene molte proteine ed è povera di grassi.
Consiglio dello Chef
Preparato solitamente arrosto o alla griglia, rimane comunque molto apprezzato dagli amanti della cacciagione. Le carni, dopo la cottura, dovranno essere sode e succose.
Le tendenze della cucina moderna privilegiano la cottura al sangue del petto, che risulta così tenero e dal gusto leggermente dolciastro. Vengono utilizzati elementi grassi come lardo o rete di maiale per integrare la scarsa presenza di lipidi nella carne. Nel caso della cottura grigliata, si predispone una marinata con olio ed erbe aromatiche.
Provenienza
Spagna
Tipologia
Colombaccio
Confezione
4 pezzi da 280 gr, congelato
Longino & Cardenal è un punto di riferimento per la ristorazione di alta qualità. Attraverso un’attività di scouting finalizzata all’eccellenza e all’innovazione, ricerca in tutto il mondo cibi rari e preziosi per portarli sulle tavole dei migliori ristoranti e alberghi a livello nazionale ed internazionale, anticipando e dettando i futuri trend gastronomici.
Origine: Spagna
Modalità di conservazione: conservare a -18°C
Una volta decongelato non ricongelare
Può contenere piombini
Da consumarsi previa cottura
Ragione sociale e indirizzo: Carnicas Torrecaza SL, c/ Lucio Lopez Alonso 10-18 45513-Sta Cruz del Retamar (Toledo)
Bollo ce: ES 10.22090/TO CE
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