Fumetto di Pesce
Disponibile
Codice
0560
Formato 950 ml
Special Price 10,71 € Prezzo iniziale 12,60 € -15%
15% In meno Il fumetto di pesce è un brodo concentrato ottenuto dalla bollitura di lische, teste e ritagli di pesce e crostacei, assieme a verdure aromatiche come cipolla, sedano e carota. È una preparazione base fondamentale nella cucina di mare, utilizzata per arricchire il sapore di risotti, zuppe, salse e altri piatti a base di pesce o frutti di mare.
Nata come ricetta antispreco per insaporire i piatti delicati, il fumetto di pesce viene oggi preparato utilizzando ingredienti freschi e di qualità superiore.
Rispetto al classico brodo di pesce, il fumetto è più concentrato, raffinato e aromatico, pensato per esaltare il gusto del mare in modo elegante e profondo.
Consiglio dello Chef
Il fumetto di pesce si usa come base liquida per arricchire il sapore dei piatti di mare, sostituendo l'acqua o il brodo vegetale quando si vuole ottenere un gusto più profondo e autentico.
Uno degli usi più comuni è nel risotto ai frutti di mare, risotto alla pescatora o risotto al nero di seppia. In questo caso, il fumetto viene aggiunto poco per volta, come si fa con qualunque brodo, man mano che il riso cuoce e assorbe il liquido.
È molto utilizzato anche nelle zuppe di pesce, nei cous cous di mare, nelle vellutate di crostacei o nei fondi per salse da servire con pesci cotti al forno o alla griglia.
Il segreto nell’uso del fumetto sta nella moderazione: è molto saporito, quindi bastano piccole quantità per fare la differenza.
Provenienza
Navarra SPAGNA
Tipologia
Fumetto di Pesce
Confezione
950 ml
A metà degli anni 50 Amalia Herce e Josè Salced cominciarono a produrre le prime conserve di pomodori nello scantinato della casa di famiglia. Molte cose sono cambiate da quei primi anni ad oggi: nell’azienda vengono lavorati più di 50 prodotti diversi, ma sempre mantenendo inalterato lo spirito della vecchia azienda di famiglia.
Ingredienti: Acqua, pomodoro schiacciato (pomodoro, acidificante: acido citrico), cipolla, pesce del Pacifico (MOLLUSCHI)(4%), olio extravergine di oliva, estratto di gamberi (GAMBERI E CROSTACEI), preparazione aromatica di pesce (aroma di pesce e crostacei, sale, zucchero, aroma naturale, pomodoro in polvere, aglio in polvere, estratto di vino bianco, estratto di carota ed estratto di porro), sale, aglio e paprika dolce.
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 108 kJ/ 26 kcal, grassi 1,9 g, di cui acidi grassi saturi 0,3 g, carboidrati 1,3 g, di cui zuccheri 1,2 g, proteine 0,9 g, sale 1,1 g
Indirizzo e ragione sociale: Conservas el Navarrico R.S.I. 21-559/na Spagna; importato da Longino & Cardenal s.p.a., via A. Moroni 8 20010 Pogliano Milanese (MI)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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