Scalogno Nero Italiano
Disponibile
Codice
15617
Formato 60 g ca. conf. da 3/4 bulbi
10,60 €
La proposta della giovane azienda italiana Umami offre anche la crema di Scalogno Nero, lavorato con le medesime tecniche di maturazione termica con cui si produce il più famoso Aglio Nero.
Consiglio dello Chef
Lo scalogno si differenzia dall'aglio nero per un retrogusto di caffè e una texture molto più delicata. Dopo il processo di maturazione diventa nero, aquisendo nuove fragranze e sarà capace di esaltare ogni creazione, dal salato al dolce.
Come viene prodotto lo scalogno nero di Umami?
Lo scalogno nero italiano UMAMI è prodotto attraverso un processo di maturazione termica, senza l'aggiunta di conservanti o additivi chimici. Il processo è del tutto naturale ed avviene in ambiente a temperatura e umidità controllata per circa 1 mese a temperature tra i 50°C e gli 80°C. Questa tecnica di produzione aumenta notevolmente le naturali proprietà dello scalogno, cambiando colore, sapore e texture. Inoltre il processo di invecchiamento lo rende estremamente digeribile rispetto allo scalogno fresco.
Provenienza
Piemonte ITALIA
Tipologia
Scalogno Nero Maturato
Confezione
3/4 bulbi interi, 60 g
L’Azienda
Umami è una giovane azienda situata tra le Langhe e il Roero specializzata nella produzione di aglio nero e scalogno nero, realizzati con metodi tradizionali e materie prime italiane di altissima qualità.
La ricerca e lo studio hanno portato 2 giovani biologi piemontesi a specializzarsi nella trasformazione naturale degli alimenti, esplorando nuovi gusti e sfumature di sapore capaci di esaltare ogni piatto.
Ingredienti: scalogno nero
Origine scalogno: Italia
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore
Peso netto: 60 gr
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 279 kJ/ 66 kcal, grassi 0,5,g, di cui acidi grassi saturi 0,1g, carboidrati 12g, di cui zuccheri 12g, fibre 3g, proteine 3g, sale 0,03g,
Ragione sociale e indirizzo: UMAMI S.r.l. via Roma 48, 12040 Baldissero d’Alba (CN)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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