Riso Carnaroli Gourmet 2 kg

Sebbene sia un riso dalla grande tradizione, come spesso accade, il Riso Carnaroli è frutto dell’incrocio fatto per la prima volta da Ettore De Vecchi il quale unì la tipologia Vialone Nero ( fine e non troppo alta) e il Lencino (dalla grande compattezza). Trattasi quindi una varietà di riso della famiglia japonica, tipici dell'Asia orientale, degli stati arabi, dell’area mediterranea e del Sud America. Questa famiglia presenta in linea generale chicchi corti, da ovali a tondeggianti e soprattutto durante la cottura assorbono molto liquido e diventano leggermente appiccicosi.

La varietà japonica racchiude tutte le tipologie di riso adatte per pietanze calde a base di riso quali minestre, sformati, risotti e raffinati dessert. Tra questi, il Carnaroli è considerato senza discussione il top per i risotti, grazie alla sua collosità che l’ha reso noto in Italia all’estero.

È il riso ideale per questa tipologia di ricette, perché ha una bassa tendenza a perdere amido e una buona capacità di assorbire i liquidi durante la mantecatura. Rispetto al più comune Riso Arborio si distingue per un maggior contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo. Il chicco è particolarmente allungato, è di circa 7 mm, ha un colore perlato e il suo sapore è leggermente dolce, molto resistente ed elastico, infatti, durante la cottura, che è di circa 16-18 minuti, non scuoce e non si disgrega, ma rimane compatto.

L’Azienda

Situata nel Parco Lombardo della valle del Ticino, l'Azienda Agricola Motta continua una tradizione agricola che si tramanda di padre in figlio da almeno sette generazioni. L’intero processo produttivo, dalla coltivazione al confezionamento, viene svolto direttamente in azienda.

Provenienza

Pavia ITALIA

Tipologia

Riso Carnaroli          

Confezione

2 kg

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