Creme Crue 44%

BEILLEVAIRE
Peso 500 g
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La Crema Cruda è una variante della Crème Fraîche che, insieme al burro, è un ingrediente fondamentale della tradizione culinaria francese, utilizzabile sia per ricette salate che dolci. È di colore bianco, di densità consistente e dal sapore leggermente acidulo, dovuto all'utilizzo di colture batteriche.  Si intende per Creme Crue, la crema liquida risultante dalla separazione del latte e della panna - direttamente dopo la scrematura - senza subire una fase di pastorizzazione.

La Creme Crue 44% di Beillevaire è quindi un prodotto raro ed unico da trovare, se si desidera una panna liquida da cucina fatta esclusivamente da latte crudo, il quale in Francia è un vero e proprio culto. Ad esempio, tutti i formaggi AOP Appellation d’Origine Protégée francesi devono essere tassativamente a latte crudo. Ma perchè il latte crudo è così imprescindibile per la produzione di prodotti caseari di alta qualità?  Il motivo è il forte legame tra territorio e prodotto finito (burri, panna, formaggi, etc), difatti Il latte mantiene tutto il gusto e l’aroma del territorio, riflesso di ciò che mangiano le mucche.  

L'azienda
Il Proprietario Pascal Beillevaire iniziò la sua avventura imprenditoriale negli anni 80 con la mission di produrre il vero burro artigianale come da sua tradizione familiare. Partì quindi dai mercati di paese ed eventi regionali e il successo non tardò ad arrivare. Il successo e la crescita esponenziale non hanno però cambiato Monsieur Pascal, infatti tuttora è l’unica azienda in Francia che continua a lavorare a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno.

Provenienza
Machecoul FRANCIA

Tipologia
Panna liquida da cucina non pastorizzata

Confezione
500 g, fresco

Etichetta Prodotto
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Specifiche
Ingredienti: CREMA di LATTE crudo, fermenti lattici (LATTE).
Origine del latte: Francia
Materia grassa: 44%
Conservare a: +4 - +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1711kJ/ 416kcal, grassi 44 g, di cui acidi grassi saturi 31 g, carboidrati 2,9 g, di cui zuccheri 2,9 g, Proteine 2 g, sale 0,08 g.
Beillevaire 44270 Machecoul st Meme Francia
FR 44.087.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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