Burro A Latte Crudo Classico

BEILLEVAIRE
Peso 125 g
3,60 €
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Disponibile dal : 19-05-2021
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Il Burro a latte crudo classico, ossia non salato, è la base della pasticceria francese! Il burro è sostanzialmente il prodotto ottenuto dalla crema ricavata dal latte di mucca: è costituito, oltre che dal grasso (80%) vero e proprio anche da una parte dei costituenti della crema (acqua, lipidi, pigmenti, proteine, lattosio e alcuni sali).
La differenza tra la crema e il burro consiste nel fatto che nella prima il grasso si disperde nell’acqua, nel burro invece è l’acqua a disperdersi (sotto forma di goccioline) nel grasso: è il processo di burrificazione a indurre questa trasformazione.

Ma perché il burro a latte crudo si differenzia così tanto da quelli pastorizzati? Perché riflette il territorio di produzione: il burro a latte crudo cambia durante l’anno, ad esempio nel periodo primaverile-estivo risulterà ancora più saporito e di un giallo ancora più intenso. In questo periodo infatti le mucche lattifere hanno la possibilità di brucare erba più fresca, più verde e quindi il loro latte sarà molto più ricco di gusto e intensità.

Provenienza
Machecoul FRANCIA

Tipologia
Burro dolce a latte crudo

Confezione
Confezione da 125 g, fresco


Etichetta Prodotto
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Specifiche
Ingredienti: crema di LATTE crudo, fermenti lattici (LATTE).
Origine del latte: Francia
Materia grassa: 82%
Conservare a: +4 - +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 3063 kJ/745 kcal, grassi 82 g, di cui acidi grassi saturi 54 g, carboidrati 1,0 g, di cui zuccheri 0,6 g, proteine 0,7 g, sale 0,05 g
Beillevaire 44270 Machecoul st Meme Francia
FR 44.087.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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