La Kita-Sanriku Factory è un'azienda giapponese situata a Hirono, nella prefettura di Iwate, fondata nel 2018. Specializzata nella produzione e lavorazione di ricci di mare (uni), si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso dell'ambiente. Kita-Sanriku Factory non solo produce alimenti di lusso per il mercato giapponese e internazionale, ma è anche un punto di riferimento per la conservazione marina e la rivitalizzazione delle comunità locali.
Perché l'allevamento dei ricci di mare?
La missione principale di Kita-Sanriku Factory è rivitalizzare la regione, combinando tradizione e innovazione per promuovere la sostenibilità. L’azienda ha introdotto un modello di allevamento dei ricci di mare per affrontare due grandi sfide: l'eccessiva pesca e la perdita di biodiversità marina. I ricci di mare, nutrendosi di alghe marine, giocano un ruolo cruciale nel mantenere l'equilibrio degli ecosistemi costieri. Tuttavia, la loro pesca indiscriminata minaccia sia la loro sopravvivenza sia quella delle alghe di cui si nutrono. L'allevamento permette non solo di garantire una fornitura stabile e di alta qualità per il mercato, ma anche di rigenerare gli habitat marini, riducendo l'impatto ambientale della pesca tradizionale.
I ricci di mare Uni
Un elemento distintivo dell'azienda è il primo ranch per ricci di mare al mondo. In questo ambiente unico e controllato, i ricci vengono allevati in modo sostenibile, nutrendosi di alghe marine locali come kombu e wakame. Queste alghe, ricche di nutrienti, non solo assicurano una crescita sana dei ricci, ma conferiscono alle gonadi un sapore inconfondibile, ricco di umami.
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