L'azienda Brolos è stata fondata nel 1950, una cooperativa di pescatori che ha iniziato la sua attività nelle acque cristalline al largo della costa dell'Australia Occidentale, dedicandosi alla pesca e all'esportazione dell'aragosta di roccia. Oggi, l'azienda si è affermata come il più grande esportatore al mondo di aragoste australiane, note per la qualità superiore e il gusto eccezionale.
Le aragoste australiane
L'aragosta di roccia è una specie di aragosta spinosa che prospera in un sistema di barriera corallina incontaminato unico e il più naturale degli ecosistemi possibili. Questa aragosta selvaggia conserva la maggior parte della sua carne nella coda, con una resa nettamente superiore rispetto ad altre specie. La carne delle aragoste australiane selvagge è ricca di omega-3 e proteine, con un aroma leggero e dolce e una consistenza ideale per il sashimi.
La pesca sostenibile
La pesca di queste aragoste selvagge in Australia rappresenta un eccezionale modello di sostenibilità all'avanguardia perché la cattura è controllata da un sistema di quote basato sull'autorizzazione a utilizzare le nasse dai pescatori autorizzati e su una quota delle catture consentite fissata per le varie zone di pesca. La pesca di Brolos è stata la prima pesca commerciale ad essere certificata come sostenibile dal Marine Stewardship Council.
