Ventresca di Tonno Rosso Balfegò

BALFEGÒ
Peso 1 kg circa (3/4 pezzi)
91,20 €
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Premiato con il punteggio più alto al Superior Taste Award 2021 a Bruxelles, dall'International Taste & Quality Institute, la ventresca di tonno rosso Balfegò, nota anche come O-toro (in giapponese significa “dolcezza superiore”) è la parte più famosa e richiesta. Si trova sulla parte ventrale del tonno e si caratterizza per l’incredibile morbidezza delle carni e da un colore più rosaceo dovuto all’importante infiltrazione di grasso. Un prodotto incredibile, garantito dalla selezione “Qualità Balfegò, ossia i migliori esemplari di tonno che si distinguono per peso e infiltrazione di grasso.

Un taglio ideale per preparazioni giapponesi come sashimi, nigiri o maki, ma anche per elaborazioni alla moda come tartare, carpaccio o nella versione nipponica del Tataki, ossia appena scottato ai lati mantenendo la parte centrale rossa e quasi cruda. Balfegò è leader internazionale nella pesca sostenibile del tonno rosso, il quale viene trasferito in gigantesche piscine di fronte le coste di Tarragona, dove insieme agli altri esemplari, vive in maniera estensiva, cibandosi esclusivamente di pesce fresco, come acciughe, sardine e naselli. Con le tecnologie più moderne e i processi più rigorosi possibili, vengono selezionati solo gli esemplari adulti, tra i 100 e i 300 kg, garantendo la piena tracciabilità e la salvaguardia della specie marina.

La cattura del tonno avviene garantendo il minor stress possibile all’animale, che si tramuta in un risultato gastronomico eccezionale: infatti non avendo rilasciato acido lattico, come invece avviene con i metodi di pesca tradizionali, la carne risulterà tenera e il sapore, senza alcun retrogusto ferroso, semplicemente paradisiaco. Un prodotto dalle eccellenti proprietà organolettiche e una garanzia incredibile per il consumatore!

 

Consiglio di Utilizzo

La ventresca si presenta in confezione da 1 kg, tagliata in 4 parti facilmente separabili, spesse circa 3 cm e dal peso di 250 gr circa ciascuna. Si consiglia di non conservare il prodotto per più di 1 settimana in un congelatore convenzionale (-18°C) per evitare che si ossidi. Qualora vi sia viraggio di colore, si consiglia di consumarlo previa cottura.

 

Azienda

La famiglia Balfegò è un'azienda fortemente impegnata nei principi di sostenibilità dell’ecosistema marino e della tutela del tonno rosso: un caso di studio che ha stravolto il mercato ittico mondiale, commercializzando per tutto l’anno un tonno rosso dalle proprietà organolettiche incredibili, con la garanzia della piena tracciabilità e sostenibilità.

Provenienza

Barcellona SPAGNA

 

Tipologia

Tonno Rosso (Thunnus thynnus)

 

Confezione

1 kg circa (4 pz da 250 gr cad), surgelato

 

 

Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo. 

Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio del pezzo o alla tipologia del prodotto.

 

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care

Specifiche

Specifiche

Ingredienti: TONNO ROSSO (Thunnus thynnus).

Metodo di produzione: allevamento di pesce selvaggio Zona FAO 37.1.1 Mediterraneo Occidentale, mar delle Baleari

Allevato in Spagna

Metodo di conservazione: conservare a -18°C. Una volta decongelato non ricongelare

Indirizzo e ragione sociale: Balfegò & Balfegò, S.L. Pol. Ind. edificio Balfegò 43860-L’amletlla de Mar Spagna Bollo ce: ES 12.12578/T CE

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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