Uova Di Riccio

DON GAMBERO
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2476
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Il riccio - Paracentrotus lividus - è un frutto di mare tipico del Mediterraneo, caratterizzato dalle lunghe spine; presente anche in acque molto basse, lo si trova sugli scogli o nelle praterie di posidonia, l’alga di cui si nutre e di cui sfrutta l’ombra. Una volta aperto, il riccio di mare svela 5 gonadi di colore rosso o arancio che costituiscono la gustosissima polpa. Solo la femmina è edibile, che si distingue dal maschio per i riflessi viola sulle spine.
La polpa di riccio è una vera leccornia, ricercata dagli intenditori per il suo sapore unico e per la delicatezza del sapore del mare è davvero un cibo prelibato, molto apprezzata per creare degli antipasti particolari o semplicemente per condire la pasta.
Come tutti i prodotti Don Gambero, appena pescato viene abbattuto nei laboratori certificati dei pescherecci con uno shock termico elevatissimo: i ricci vengono privati delle uova in tempi rapidi senza risciacquo e senza glassa per mantenere tutta la freschezza del prodotto. I gamberi sono poi confezionati in speciali vaschette da 100 g che garantiscono struttura, sapore, aroma e valori nutrizionali immutati.

L’Azienda
Nata nel 2014, Don Gambero è una dinamica azienda ittica di Mazara del Vallo che ha ereditato una lunga tradizione di marinai e pescatori nel tempio dell’Ammaru Russu.
Non solo gambero rosso in varie versioni (intero, solo code e in tartare) ma tanti altri prodotti congelati a bordo, selezionati e sapientemente lavorati: il miglior pescato delle Egadi, Sciacca, Trapani e Mazara del Vallo.

Provenienza
Mediterraneo Canale di Sicilia

Tipologia
Polpa di Riccio

Confezione
Sottovuoto da 100 g

Etichetta prodotto
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Specifiche
Modalità di scongelamento e utilizzo: scongelare il prodotto in frigorifero il prodotto scongelato non deve essere ricongelato e deve essere mantenuto in frigorifero e consumato entro 24 ore
Nome scientifico: uova di riccio (paracentrotus lividus- cod. alpha3: urm)
Ingredienti con allergeni evidenziati: uova di riccio (paracentrotus lividus)
Pescato in: mare mar mediterraneo centrale 37.2.2 mar ionio
Metodo di pesca: arpione
Temperatura di conservazione: -18°c
Bollo CE in etichetta: IT D2656 CE
Nome e indirizzo in etichetta: Il Satiro Danzante srl Via San Benedetto da Norcia 10 91026- Mazara del Vallo (TP)
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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