Sale Murray River

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Il sale rosa australiano è raccolto nel bacino del Murray River e solo i fiocchi più belli sono commercializzati nel mondo. È quindi un sale fluviale estratto dalle acque del fiume che lungo il suo percorso si carica di minerali e di sostanze contenute in alcune alghe, come il carotene, che donano un delicato colore albicocca ai fiocchi.

L'intensa evaporazione, nel tratto vicino alla foce del fiume, unita all'alta concentrazione salina della zona permette la formazione di un sottile strato di sale, che viene raccolto unicamente a mano.

La storia di Longino & Cardenal inizia con l'intuizione di quattro ragazzi accomunati dalla passione per l'alta ristorazione e il cibo. L'inizio dell'attività risale a quando decisero di importare caviale fresco dall'Iran per rivenderlo a ristoranti e a gastronomie specializzate.

La scoperta è ciò che crea la differenza tra intenditori. Questa è l’essenza di Longino & Cardenal ossia la capacità di scoprire cibi rari e preziosi e di mettere questa scoperta al servizio dei professionisti e dei gourmand più esigenti.

 

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