Salame Gentile
Disponibile
Codice
2247
Formato 700 gr. ca.
30,90 €
Il salame Gentile prende il nome dal budello, la cui caratteristica principale è la selezione delle carni utilizzate e la possibilità (grazie al budello più grasso) delle lunghe stagionature.
L’utilizzo del lambrusco nella sua concia e la bassissima percentuale di sale rendono il prodotto profumato e dolce. Per gustarlo in modo completo deve essere tagliato, secondo tradizione, con uno spessore uguale a quello di un grano di pepe nero e la metodica di taglio da eseguire è quella che permette di ottenere una fetta obliqua.
Come viene prodotto il Salame Gentile?
La carne, dopo essere stata macinata per ottenere una grana media, viene lavorata aggiungendo del pepe nero in grani, il sale e viene aromatizzata con un trito di aglio di altissima qualità filtrato con il vino.
Una volta ottenuto questo speciale mix da cui avrà origine il sapore peculiare del prodotto, il salame viene insaccato nel budello detto, appunto, “gentile”, ricavato dall’intestino retto del suino e che viene legato a mano utilizzando uno spago naturale.
Origine
ITALIA
Tipologia
Salame Gentile
Confezione
Da 700 gr circa, stagionatura minima di 90 giorni
Un piccolo laboratorio a Diolo di Soragna dove si produce tutto ciò che il maiale ha da offrire. Il processo di produzione artigianale segue rigorosamente il disciplinare del Consorzio e la stagionatura avviene in cantine umide e ventilate, tipiche della bassa parmense, dove sviluppa sapori e aromi inconfondibili.
Ingredienti: carne di maiale (origine Italia), sale, pepe, vino, aglio, conservante E-252
Peso netto e 0,7 kg
Modalità di conservazione: conservare tra 0° e 4°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1623kJ/ 388 kcal, grassi 30,4g, di cui acidi grassi saturi 12,2g, carboidrati 0,4g, di cui zuccheri 0g, proteine 28,1g, sale 4,5g.
Ragione sociale e indirizzo: Salumificio Squisito s.r.l. via Azzali 67 Diolo di Soragna (Parma)
Bollo ce: IT G5E4M CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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