Riso per Sushi Nishiki

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La prima caratteristica di questo riso sono i grani che rimangono intatti dopo la cottura. I chicchi sono piccoli e dalla forma arrotondata.

Fondamentale per la buona riuscita di un sushi è la sua natura “collosa”, ossia che i chicchi si attaccano tra loro con facilità di riso, con una leggera pressione della mano.

La storia di Longino & Cardenal inizia con l'intuizione di quattro ragazzi accomunati dalla passione per l'alta ristorazione e il cibo. L'inizio dell'attività risale a quando decisero di importare caviale fresco dall'Iran per rivenderlo a ristoranti e a gastronomie specializzate.

La scoperta è ciò che crea la differenza tra intenditori. Questa è l’essenza di Longino & Cardenal ossia la capacità di scoprire cibi rari e preziosi e di mettere questa scoperta al servizio dei professionisti e dei gourmand più esigenti.

 

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