Ricotta Affumicata D'alpeggio 2019

LUIGI GUFFANTI
Peso 600 gr ca
31,70 €
Aggiungi alla lista desideri
Disponibile dal : 21-06-2021
Sei di Milano? Se acquisti entro le 14 consegniamo stasera entro le ore 22.00

CAP che garantiscono la consegna in giornata: 20121, 20122, 20123, 20124, 20125, 20126, 20127, 20128, 20129, 20130, 20131, 20132, 20133, 20134, 20135, 20136, 20137, 20138, 20139, 20140, 20141, 20142, 20143, 20144, 20145, 20146, 20147, 20148, 20149, 20150, 20151, 20152, 20153, 20154, 20155, 20156, 20157, 20158, 20159, 20160, 20161, 20162.

Questo acquisto ti farà guadagnare: Scopri il nostro programma fedeltà
31 Punti
Idee per i tuoi piatti? Cerca tra le ricette di Longino

La ricotta non è propriamente un formaggio poiché si ricava dal siero avanzato dalla cagliata, fatto ricuocere per far legare le proteine del latte. Quindi la ricotta è più corretto considerarla un latticino e non un formaggio, dal momento che il formaggio è, in parole povere, latte coagulato (attraverso il caglio, un enzima di origine animale o vegetale).

La ricotta ossolana, prodotta nella caratteristica forma tondeggiante schiacciata sulla base di appoggio, viene affumicata su braci di legno di ginepro. Se stagionata diversi mesi, o anche fino a un anno, diventa un formaggio duro che, nella tradizione delle popolazioni Walser di lingua tedesca che vivono in Ossola, si grattugia su un piatto di patate lesse calde cosparse di erba cipollina tritata.

 

  • Latte: Vaccino
  • Tipo: Ricotta
  • Texture: Compatta
  • Crosta: Marrone chiara
  • Colore: Avorio
  • Sapore: Delicato
  • Aroma: affumicato

 

Come spesso accade, questi metodi di stagionatura e affinamento nascono anche dall’esigenza di conservare il formaggio: ricordiamoci infatti che il formaggio è un alimento “vivente”, al pari del lievito madre, quindi anche il formaggio ha bisogno di essere curato quotidianamente. L’affumicatura è uno dei tanti metodi per preservare il prodotto, sfruttando le proprietà conservanti del procedimento. Va da sé che il formaggio acquisirà anche nuovi aromi e profumi.

 

Azienda

Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia!

Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.

 

Provenienza

Arona ITALIA

 

Confezione

circa 600g

 

Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio del pezzo o alla tipologia del prodotto.

Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo. 

 

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care

 

Specifiche

Nome prodotto: ricotta di alpeggio 2019

Ingredienti: SIERO, acido citrico, sale, aroma di fumo

Origine del latte: Italia

Temperatura di conservazione: conservare tra +2 e +6 °C

Valori nutrizionali medi per 100g: 600kJ, 143 kcal, grassi 9,5g, di cui acidi grassi saturi 5,9g, carboidrati 4,3g, di cui zuccheri 4,3g, proteine 10g, sale 0,3g

Bollo CE: CE 01 351 IT

Indirizzo: Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Allevatore di formaggi via Milano 140, Arona (NO) Italia

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Scrivi la tua recensione
Stai recensendo:Ricotta Affumicata D'alpeggio 2019
Il tuo voto

CONSEGNA GRATUITA IN TUTTA ITALIA Per tutti gli acquisti superiori a 100€
PRODOTTI ECCELLENTI Oltre l'80% dei Ristoranti Stellati si rifornisce da noi
SPEDIZIONI REFRIGERATE I prodotti viaggiano a temperatura controllata