Scampo

Gli scampi sono tra i crostacei più apprezzati per la qualità della loro polpa: bianca, morbida e delicata, ma allo stesso tempo capace di mantenere identità e consistenza in cucina. Dagli scampi interi del Mediterraneo fino allo scampo sgusciato e devenato pronto all’uso, senza dimenticare lo scampo atlantico criogenizzato, per preparazioni a crudo come sashimi, sushi e tataki. È un ingrediente che si presta a ricette eleganti: dagli antipasti ai primi di mare, fino a cotture semplici che valorizzano il gusto naturale del crostaceo.