Pollo Di Bresse AOP

Le zampe blu, le piume bianche e la cresta rossa: questi gli elementi distintivi della Gauloise Blanche, la razza pura di pollame allevata a Bresse in Francia, l’unica al mondo ad aver ricevuto la AOP, l’Appellation d’Origine Protégée. Il blu, il bianco e il rosso sono tre colori che rimandano immediatamente alla bandiera francese e fanno di questi polli un’eccellenza gastronomica riconosciuta e apprezzata in ogni continente.

Cosa rende speciali i polli di Bresse?

La principale caratteristica del pollo di razza Gauloise Blanche è la consistenza della carne. Una carne bianca con una polpa fine, gustosa e tenera. Le sue cosce sono più lunghe rispetto ai polli tradizionali perché hanno avuto modo di razzolare e quindi sviluppare una muscolatura più affusolata. Sono polli che vengono allevati all’aperto per almeno 4 mesi e hanno a disposizione ampi spazi dove muoversi liberamente. La loro alimentazione è naturale al 100%, prima di OGM o antibiotici, ed è composta principalmente da verdure, minerali naturali, molluschi, insetti, mais di Bresse, grano, grano saraceno e latte.

Come vengono scelti i volatili Miéral?

Solo i migliori tra i polli, i capponi e i tacchini certificati dal disciplinare AOP possono ricevere il marchio di qualità Miéral. Ad assicurarsene è lo stesso Valery, a capo dell’azienda di famiglia. È lui che personalmente si reca presso gli allevatori e sceglie manualmente gli esemplari uno ad uno, in base al loro giusto livello di maturità. Solo quelli perfetti, senza alcun difetto possono diventare Miéral. Questa capacità di individuare l’eccellenza, può contare su oltre 100 anni di esperienza preziosa che è andata via via perfezionandosi nell’aia.

L'assidua frequentazione delle fattorie e degli allevamenti di Bresse ha accresciuto la fama dei membri della famiglia Miéral come esperti di pollame anche negli ambienti della cucina gourmet internazionale. Il loro saper fare parte dalla scelta dell’allevatore e finisce con la lavorazione dell’animale al macello. Dall’inizio alla fine, tutto il processo è eseguito a mano e si incentra sui rapporti solidi e veri tra le persone.

A fare la differenza nella qualità indiscussa Miéral sono i dettagli, anche quelli più piccoli. Dalla cura con cui ogni allevamento del network viene tenuto, unita al talento di coloro che si occupano del benessere del pollame, con la supervisione attenta e costante in ogni momento, considerando sempre l’alimentazione naturale con cui polli e capponi vengono allevati, per finire con il rispetto per l’animale.

Provenienza

Bresse FRANCIA

Tipologia

Poularde di Bresse AOP

Confezione

6 kg (3 volatili da 2 kg ciascuno)