Petto Anatra Grasso Mulard
Disponibile
Codice
4835
Formato 350 gr. ca.
16,80 €
Il petto d'anatra Lafitte è il pezzo nobile dell'anatra. Da gustare in purezza o con una salsa dopo la cottura.
Consiglio dello Chef
Il giorno prima, togliere il petto d'anatra dalla confezione sottovuoto, metterlo tra due piatti per farlo "arieggiare" e riporlo in frigorifero. Il giorno stesso, lasciate che il petto d'anatra arrivi a temperatura ambiente. Incidere la pelle con un coltello senza raggiungere la polpa, condire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti sul lato della pelle e 5 minuti sul lato della polpa.
Avvolgere in un foglio di alluminio, lasciare riposare per 5 minuti e affettare all'ultimo momento. Sarà cotto alla perfezione e manterrà tutto il suo succo e la sua morbidezza.
Quali sono le caratteristiche dell'anatra Lafitte?
Le anatre Lafitte, considerate le anatre migliori per il foie gras, nascono dall’incrocio tra il maschio di Barberie e la femmina di Rouen o pechinese.
L'anatra segue una crescita lenta ed è riconoscibile per la colorazione bianca e nera: un tratto distintivo di assoluta qualità.
Le anatre sono allevate all'aperto in un ambiente naturale e frugale. L’alimentazione è a base di grano e cereali, ma la differenza la fa soprattutto il mais. Lafitte garantisce un'anatra allevata per 102 giorni come minimo.
Poiché le anatre vengono nutrite tradizionalmente, i loro foie gras e i corrispettivi tagli anatomici hanno un gusto rustico e una consistenza unica.
Provenienza
Chalosse FRANCIA
Tipologia
Petto d'Anatra
Confezione
350g, fresco
L’Azienda
Fondata nel 1920 da Pierre Lafitte, nel villaggio di Montaut a Chalosse nelle Lande Francesi, l’azienda offre il migliore Foie Gras d’anatra delle Lande. Le anatre provengono da un ceppo antico a crescita lenta e vengono ingrassate con grani di mais interi non OGM. Tutti i prodotti Lafitte in conserva sono realizzati artigianalmente, senza additivi o conservanti.
Origine: Francia
Peso netto: 350 gr
Modalità di conservazione: conservare a 0 – 4°C.
Data la natura del prodotto e la sua freschezza, per garantire sempre la massima qualità, la shelf life potrebbe essere ridotta.
Ragione sociale e indirizzo: Maison La Fitte 40500 Montaut , Francia
Bollo ce: FR 40.191.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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