Peperoncino Rosso Intero

L'African Bird's Eye Chili, noti anche come "piri piri" o "pili-pili" sono peperoncini affusolati e la loro coltivazione, rispetto alle altre spezie, richiede una notevole cura da parte dell’uomo. I baccelli amari iniziano da verdi quando sono acerbi, ma quando sono pronti per essere raccolti diventano di un rosso violetto brillante. Originario del Madagascar, questo peperoncino è ampiamente usato in Africa, ma in realtà non è altro che il frutto della pianta capsicum frutescens, che cresce anche nelle foreste tropicali del Sudan ed è stato importato in Europa dai coloni portoghesi.

Sambava Épices ha selezionato un Pili-Pili di alta qualità proveniente dalle zone di montagna centrali del Madagascar. Data la sua speziatura, è consigliabile per chi ha palati più robusti. Viene raccolto nella regione di Fianarantsoa, le Highland del Madagascar poiché costituita su un sito di alternanza di colline e di valli, con un clima temperato caldo.

Consiglio dello Chef

Insieme all'olio, il pili-pili è l’ingrediente principale di condimenti e marinature: viene utilizzato su verdure, carne e pesce. La salsa pili-pili è una ricetta tradizionale malgascia e viene preparata mescolando peperoncino , limone (o aceto), olio e aglio. La salsa densa e colorata fa miracoli su pollo arrosto o un polpo alla "diavola".

Cosa rende speciali le spezie Sambava?

Le spezie sono coltivate da fornitori locali il cui lavoro viene controllato meticolosamente in modo da soddisfare i rigorosi standard di qualità. Le confezioni sono realizzate esclusivamente con materiali naturali, perché l'impegno verso l'ambiente è preso molto seriamente, e sono studiate per conservare intatti gli aromi e i sapori delle spezie. Sambava Épices offre solo prodotti di altissima qualità che racchiudono le fragranze e le essenze dell'incontaminata isola del Madagascar.

Provenienza

Madagascar

Tipologia

Peperoncino intero

Confezione

40 g