GIRALDO

Oggi, Giraldo acquista solo merluzzi selvaggi pescati ad amo, in inverno, nelle acque fredde e limpide a largo dell’Islanda e delle Isole Fær Øer, relazionandosi esclusivamente con piccole navi selezionate e ormai storiche, a bordo delle quali il baccalà viene immediatamente lavorato, per poi tornare in porto entro 12 ore.
Importando la migliore materia prima del mondo, attentamente selezionata, Bacalao Giraldo promuove il baccalà dissalato in una nuova veste più comoda e più pratica.

Il marchio di fabbrica è il procedimento di salatura e scolatura, consolidando Giraldo come la realtà che ha saputo elevare un piatto povero della tradizione basca, trasformandolo nel Baccalà dei Maestri. Il baccalà viene lasciato sotto sale per mesi, per poi essere tagliato in parti uniformi e dissalato solo su richiesta del cliente e solo con acqua ghiacciata tra 0° e 2°, garantendo così una dissalatura del tutto personalizzata.
Giraldo è una realtà moderna, aperta a nuove sfide e con l'obiettivo di offrire prodotti innovativi e di qualità, per realizzare piatti prelibati e creativi.