Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 0,5 kg

LUIGI GUFFANTI
Peso 500 gr. ca.
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Il Parmigiano Reggiano è sicuramente nella Top 3 dei formaggi più conosciuti al mondo. Prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del fiume Reno) e Mantova (a destra del fiume Po), è un’icona della nostra cultura gastronomica. Il termine “Vacche Rosse” si riferisce alle vacche lattifere di razza Reggiana, caratterizzate proprio dal mantello rossiccio, che tradizionalmente erano utilizzate per la produzione del Parmigiano, proprio per il loro latte, di qualità superiore alla media. Tuttavia la domanda elevata di Parmigiano e i ritmi serrati della globalizzazione, hanno soppiantato questa razza per una più produttiva ma meno pregiata razza Frisona.

Negli ultimi decenni sono tornate in auge e la produzione delle forme, riconoscibili per l’ulteriore marchio (più piccolo) impresso a fuoco con la scritta “Vacche rosse – Razza Reggiana”, hanno standard qualitativi ancora più elevati della DOP e pertanto la produzione e la disponibilità sono molto limitate a piccoli caseifici.

  • Tipo A pasta dura
  • Texture Granulosa
  • Crosta Naturale
  • Colore Giallo paglierino scuro
  • Sapore Naturale, di latte
  • Aroma Armonico, note erbacee

L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.

Provenienza
Arona ITALIA

Confezione
Sottovuoto da circa 0,5 kg


Etichetta Prodotto
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Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio o alla tipologia di prodotto.

Specifiche
Ingredienti: LATTE crudo, sale, caglio
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4 - +8°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1671kJ/402 kcal, grassi 30 g, di cui acidi grassi saturi 19 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 32 g, sale 1,6 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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