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Paleta De Bellota Admiracion Preaffettato

COD: 2169
PESO: 100 g

Breve descrizione

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo...

Disponibilità: Disponibile

16,60 €
Spedizione Attesa: 48/72 ore lavorative

Dettagli

La paleta è la sorella del jamon iberico: nient’altro che la spalla del suino più famoso al mondo, il Patanegra. La gamma Admiracion è la selezione dei migliori Bellota che si distinguono per infiltrazione di grasso, peso e una forma perfetta: la paleta Admiracion è la preferita di Isidoro Blázquez, Presidente della prima azienda dell'area di Salamanca dove c'è la Denominazione d'Origine di Guijuelo!

Blázquez, nel rispetto della normativa, lavora con femmine selezionate di razza iberica pura al 100% e maschi Duroc e iberici al 100%, che danno quello sprint di grasso e di conseguenza delicatezza all’assaggio. Quando comincia il periodo della montanera, Blázquez libera una selección dei suoi maiali iberici migliori perché possano nutrirsi e ingrassare nel contesto più naturale possibile, vivendo allo stato brado su oltre 30.000 ettari riservati a pascolo.

Al loro rilascio in natura, i maiali pesano all’incirca 90 kg: alla fine del periodo della montanera, tra gennaio e marzo, raggiungono oltre i 180 kg!

Ingrasseranno 1 kg al giorno mangiando 10 kg di ghiande ogni 24 ore. Ma perché i suini possano raggiungere il peso ideale, potendo contare esclusivamente su un’alimentazione a base di ghiande, la loro densità deve essere molto bassa: un maiale ogni due ettari di terra. Ampi spazi all’aperto, pochissimi suini liberi di pascolare in branco, ghiande ricche di acido oleico che conferirà alle loro carni un sapore unico per una delle esperienze gustative più straordinarie in assoluto.

L’Azienda

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo: ancora oggi è un'azienda a conduzione familiare con quasi 90 anni di tradizione nel produrre una delle più iconiche eccellenze iberiche, ossia il patanegra. Genetica controllata, criteri di selezione basati su insegnamenti trasmessi di generazione in generazione e un’alimentazione autoprodotta sono i segreti custoditi ancora dalla terza generazione: dall’anno di fondazione ad oggi Jamones Blázquez resta fedele ai suoi processi naturali e tradizionali.

 

Provenienza

Guijuelo Salamanca SPAGNA     

                                                                                               

Tipologia

Spalla iberica Bellota “Admiracion” preaffettata           

                                                

Confezione

Busta da 100gr

 

Specifiche

Ingredienti: spalla di maiale e sale

Modalità di conservazione: conservare a temperatura inferiore a 5°C

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1737 kJ/ 418 kcal, grassi 32,7g, di cui acidi grassi saturi 12,8g, carboidrati 0,8g, di cui zuccheri <0,5g, proteine 30,2g, sale 3,5g.

Ragione sociale e indirizzo: Jamones Ibericos Blazquez SL Pol. Ind. Agroalimentario C/Sierra de Tonda, PARC 67 D 37770 GUIJUELO-SALAMANCA

Bollo ce: ES 10.19003/SA CE

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

 

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