Come si fanno i CONETTI FINGER FOOD
Ingredienti
- Mini coni salati
- Creme Crue
- Fiocchi di sale
- Crema di tuorlo d'uovo con tartufo
- Capperi disidratati
- Fiori eduli
- Battuta di fassona
- Caviale Beluga
- Caviale Karaburun
- Olio EVO
- Tartare di gamberi rosa
Procedimento
- Fissare i conetti per tenerli ben fermi su uno strato di riso
- Condire la tartare di gamberi con olio e sale e mettere in una sac a poche
- Condire la battuta di fassona con olio e sale e mettere in una sac a poche
- Mettere in una sac a poche anche la creme crue
- Iniziare a farcire i conetti con le due tartare
- Aggiungere un po' di crema di tuorlo d'uovo al tartufo sopra la battuta di carne e spolverare con capperi disidratati
- Aggiungere la creme crue sopra la tartare di gamberi e decorare con i due caviali a piacere
- Decorare tutti i conetti con qualche fiore edule
- Servire per l'aperitivo
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1 settembre 2025