Torta Pasqualina

ANTIPASTO

Come si fa la TORTA PASQUALINA

La torta pasqualina è una delle ricette simbolo della Pasqua: un rustico dorato e profumato, fatto di un ripieno cremoso di bietole, chorizo e uova. In questa ricetta ti spieghiamo come ottenere una pasqualina saporita, con tutti i passaggi chiave: dalla preparazione del ripieno ai tempi di cottura in forno per una crosta croccante e uniforme. Perfetta come antipasto, piatto unico o per il pranzo di Pasqua, è buonissima anche il giorno dopo e ideale da portare in gita o al picnic.

Ingredienti per 4 tortine

Farina 250 g
Olio 50 g
Sale qb
Acqua 100 g
Perlage tartufo nero 30 g

Biete 200 g
Uova di quaglia 4
Chorizo 100 g
Mascarpone 80 g
Uova 1
Pepe selvatico

Tempo di preparazione: 45 min

Procedimento

Preparare la pasta brisée senza burro impastando la farina con acqua, olio e sale fino a formare un panetto
Cuocere le biete in padella
Tagliare il chorizo a cubetti e unirlo alle biete in padella
Trasferire il ripieno in una ciotola e unire il mascarpone
Sbattere un uovo con sale e pepe e versare nella ciotola con il ripieno
Stendere l'impasto e formare i dischetti con un coppapasta
Stendere l'impasto dentro i pirottini e bucherella il fondo
Farcire l'impasto con il ripieno e creare la copertura
Spennellare con uovo e cuocere in forno caldo per 15 minuti
Decorare con uova di quaglia e perlage di tartufo