Rosa di capasanta al melograno

ANTIPASTO

Come si fa la ROSA DI CAPASANTA AL MELOGRANO

Se cerchi un antipasto scenografico e d'effetto, ma che sia pronto in pochi minuti, questa rosa di capasanta è l’idea giusta. La marinatura al melograno e arancia regala acidità pulita e profumo, mentre i petali di patata dolce aggiungono dolcezza e consistenza, creando un contrasto elegante. Il risultato è un piatto scenografico, fresco e leggero, perfetto per una cena speciale o per aprire un menu di mare con un tocco diverso dal solito. E con l’acqua di melograno sul fondo, ogni forchettata resta succosa e bilanciata.

Ingredienti

Capesante
Succo e chicchi di melograno
Succo, polpa e zest di arancia

Patate dolci
Polvere d'oro

Tempo di preparazione: 30 min

Procedimento

Affettare le capesante per formare dei dischi sottili
Affettare le patate dolci allo stesso modo
Immergere le capesante affettate nel succo di melograno e arancia
Lasciare riposare qualche minuto
Asciugare le capesante e disporle su uno strato di pellicola alternando con la patata
Arrotolare per formare una rosa
Impiattare con la rosa al centro e il succo di melograno intorno
Decorare il piatto con qualche cubetto di arancia, zest e chicchi di melograno
Completare con polvere d'oro e servire