Come si fa il KATSUDON DI WAGYU
Ingredienti
- Riso bianco
- Uova
- Pepe selvatico
- Pane panko
- Salsa teriyaki
- Filetto di wagyu
- Fiocchi di sale
- Farina
- Aceto di riso
- Alghe wakame
Procedimento
- Sbatti 3 uova e aggiungi una spolverata di sale in fiocchi insieme a una grattugiata di pepe selvatico
- Passa la Wagyu nella farina con sale e pepe e poi nell'uovo
- Pana la carne nel panko, poi di nuovo nell'uovo e infine nel panko per una doppia panatura
- Cuoci il riso per assorbimento con il doppio dell'acqua
- Condisci il riso con aceto e impiatta
- Crea una cupola di riso
- Friggi la wagyu in olio fino a doratura
- Affetta la carne e disponila sopra la cupola di riso
- Decora il piatto con alghe wakame spezzettate e salsa teriyaki
14 luglio 2025
