SECONDO PIATTO
Come si fa il CONTROFILETTO DI AGNELLO AL BARBECUE
Il controfiletto d’agnello inglese con salsa teriyaki è una ricetta che unisce l’eleganza della carne di agnello a una glassatura dal carattere orientale, intensa, lucida e leggermente dolce-sapida. In questa preparazione, il gusto deciso ma fine dell’agnello viene bilanciato dalla morbidezza della parmentier, che accompagna la carne con una consistenza cremosa e avvolgente. Perfetto per chi cerca un secondo piatto gourmet semplice da preparare, questo controfiletto di agnello può essere cotto al barbecue per ottenere una nota più affumicata e conviviale, oppure in padella per una versione più immediata ma altrettanto elegante. Il risultato è un piatto raffinato, equilibrato e scenografico, ideale per portare in tavola una ricetta diversa dal solito senza complicare troppo la preparazione.
Ingredienti
- Controfiletto di agnello
- Salsa teriyaki
- Sale e olio evo
- Purè di patate
- Olio Thai
- Crescione di piselli
Tempo di preparazione: 30 min
Procedimento
- Spennellare con olio il controfiletto di agnello
- Posizionarlo sulla griglia e spennellarlo con salsa teriyaki
- Girare la carne e spennellare fino a cottura desiderata
- Scaldare il parmentier in pentola e condirlo con un po' di olio thai
- Ricavare dei medaglioni dal controfiletto
- Impiattare il purè sul fondo del piatto, adagiare il controfiletto di agnello e condire con sale a piacere
- Decorare il piatto con crescione di piselli e servire
