Bao con coda di manzo sfilacciata

SECONDO PIATTO

Come si fa il BAO CON CODA DI MANZO

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Il bao con coda di manzo è una ricetta che unisce la morbidezza iconica del pane al vapore a un ripieno intenso, succoso e ricco di carattere. La coda di manzo, cotta lentamente a bassa temperatura fino a diventare tenerissima, incontra la leggerezza del bao in un equilibrio perfetto tra comfort food e cucina creativa. Il risultato è un piatto sorprendente, ideale per chi cerca una proposta originale capace di valorizzare ingredienti tradizionali in una veste contemporanea. In questa ricetta scopriamo come preparare un bao bun con coda di manzo dal gusto profondo, avvolgente e irresistibile, perfetto per un antipasto gourmet, un aperitivo o un secondo piatto di carne dal forte impatto.

Procedimento

• Unire lo zucchero alla farina e mescolare
• Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua e versare insieme all'impasto
• Aggiungere l'olio e continuare a impastare
• Aggiungere il sale e continuare a impastare
• Fare delle pieghe all'impasto e separare in palline
• Cospargere le palline di farina e coprirle con la pellicola per farle lievitare almeno 30 minuti
• Una volta lievitate, stendere le palline con il mattarello per formare dei dischi
• Stendere i dischi su carta forno e piegarli a metà con in mezzo altra carta forno
• Coprire i dischi con la pelliola e fare lievitare altri 30 min
• Cuocere i bao al vapore
• Rigenerare la coda di manzo in pentola
• Farcire il bao con la coda di manzo e decorare con la maionese al kimchi