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Jamonera Blazquez

Peso portaprosciutto Blazquez rotante a 360°
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La Jamonera griffata Blazquez utilizzata dai cortador spagnoli per servire il celebre patanegra iberico

Il dispositivo ha avuto origine in Spagna e tradizionalmente ha una semplice base di legno robusta su cui sono fissati un picco metallico e un morsetto. L'estremità più sottile della gamba è fissata in una posizione elevata, mentre il gambo poggia sul legno, fissato dal picco.

Una volta montato, il prosciutto viene normalmente conservato in questo modo a temperatura ambiente, spesso semplicemente coperto con un panno per evitare un'eccessiva essiccazione.

La storia di Longino & Cardenal inizia con l'intuizione di quattro ragazzi accomunati dalla passione per l'alta ristorazione e il cibo. L'inizio dell'attività risale a quando decisero di importare caviale fresco dall'Iran per rivenderlo a ristoranti e a gastronomie specializzate.

La scoperta è ciò che crea la differenza tra intenditori. Questa è l’essenza di Longino & Cardenal ossia la capacità di scoprire cibi rari e preziosi e di mettere questa scoperta al servizio dei professionisti e dei gourmand più esigenti.

 

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