Secondi Piatti di Natale

PRANZO DI NATALE

I Secondi di Natale che Uniscono Tradizione e Convivialità

Il Natale è un momento di festa e convivialità e i secondi piatti di Natale sono il cuore del pranzo natalizio, rappresentando la ricchezza e la varietà della cucina italiana.

I secondi piatti di carne sono particolarmente popolari durante il Natale. Il tacchino al forno, farcito con erbe aromatiche e spezie, è un classico come anche il brasato al Barolo, che è una scelta prediletta in molte famiglie.

Nelle regioni costiere e nelle isole, il pesce gioca un ruolo protagonista nei secondi piatti natalizi. Il baccalà alla Vicentina, cremoso e saporito, e il pesce fritto croccante sono esempi di piatti di pesce che arricchiscono il menu natalizio.

Ogni regione italiana porta in tavola le sue specialità. In Lombardia, ad esempio, si prediligono piatti a base di carne di maiale e la selvaggina, mentre in Sicilia il pesce spada e le sarde a beccafico sono i protagonisti. In Puglia, i sapori intensi e speziati delle bombette pugliesi e dell'agnello al forno conquistano i palati.

Gli abbinamenti di vino sono fondamentali per esaltare i sapori dei secondi piatti di Natale. I vini rossi corposi, come Barolo e Amarone, sono perfetti per accompagnare le carni rosse, mentre i vini bianchi, come Verdicchio e Gavi, si abbinano splendidamente ai piatti di pesce e carne bianca.

Infine, non si può parlare di un tipico Natale italiano senza menzionare l'importanza della famiglia e della convivialità. I secondi piatti di Natale sono un'occasione per riunirsi intorno al tavolo, condividere storie e risate, e celebrare l'amore familiare. È questo spirito di condivisione e festa che rende i secondi piatti di Natale così speciali e attesi in ogni casa italiana.

Secondi di carne per Natale

Il filetto può essere considerato un piatto natalizio molto raffinato, che richiede solo un po' di pratica e organizzazione per prepararlo al meglio. Il filetto di manzo è apprezzato per la sua carne tenera e saporita e alcune delle preparazioni più comuni includono il filetto al pepe verde, il filetto in crosta, o per una cena davvero elegante e di gran classe, il filetto di wagyu.

Questi piatti possono essere serviti con vari contorni, come patate al forno, verdure grigliate o purè di patate, e abbinati a vini rossi corposi per esaltare il sapore ricco. In ogni caso, la preparazione del filetto richiede attenzione e cura per garantire una cottura perfetta e soddisfare i palati degli ospiti durante il pranzo natalizio.

Anche l'anatra è un piatto che può essere protagonista delle tavole natalizie perché, con la sua carne saporita e il grasso che la rende particolarmente succulenta, è adatta a preparazioni ricche e gustose, tipiche dei pranzi festivi. La nostra proposta è un petto d'anatra all'aglio nero: una ricetta prelibata che vi insegnerà come rosolare in maniera corretta il petto d'anatra e cuocerlo rosato al cuore, per un secondo piatto di carne gustoso e raffinato.

Gli stufati sono un piatto molto popolare durante le festività natalizie e la guancia di maiale stufata è un piatto ricco e saporito, che dovrete assolutamente provare. La guancia di maiale, che è particolarmente tenera e gustosa, grazie alla presenza del grasso intramuscolare, è ideale per cotture lente e prolungate. L'abbinamento con la polenta è d'obbligo, per un piatto che riscalda il cuore, ma anche il corpo e l'ambiente nelle fredde giornate di Natale.

Secondi di pesce per Natale

I piatti di pesce sono una componente fondamentale delle celebrazioni natalizie in Italia, soprattutto durante la Vigilia di Natale e il Pranzo di Natale, quando la tradizione cattolica prescrive un pasto magro, ovvero senza carne. Le origini di questa tradizione sono varie e radicate nelle diverse regioni italiane, ognuna delle quali ha i propri piatti tipici a base di pesce.

La tradizione di mangiare il baccalà a Natale ha radici nelle pratiche religiose. La Vigilia di Natale è un giorno di magro per la Chiesa Cattolica, e quindi si evitano i cibi a base di carne. Il baccalà, essendo un pesce, diventa un'opzione ideale per rispettare questa regola. La nostra proposta di baccalà in umido abbraccia la tradizione, ma utilizzando solo ingredienti di altissima qualità per un pranzo di Natale ricco di gusto.

Uno dei pesci più apprezzati è il tonno rosso, il Re del Mediterraneo. Il tonno rosso è un pesce pregiato e può certamente trovare spazio nella tavola natalizia, specialmente nelle regioni costiere e nelle isole, dove la tradizione del pesce è particolarmente radicata. Rosolare alla perfezione un trancio di tonno rosso in perfetto stile tataki è un'arte molto semplice, basteranno infatti pochi e semplici passaggi per ottenere un filetto di tonno in crosta di pistacchi dal sapore unico, accompagnato da delle verdure croccanti spadellate.

Infine, parliamo del Glacier 51, il pesce che al meglio riesce a rappresentare il lusso e la raffinatezza. Per un Natale all'insegna del buon cibo che possa stupire gli ospiti con grande maestria, il glacier con ceci e plancton fa al caso vostro. La cottura del pesce con il burro chiarificato è il segreto per rendere croccante la pelle e per mantenere i grassi naturali del pesce al suo interno evitando di disperderli.