Grattugia "rallador Chojiro" Per Wasabi

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Il wasabi fresco è uno dei condimenti iconici della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando il tronco della pianta wasabi (Wasabia japonica), originaria del Giappone. Fa parte della famiglia delle Brasicaceae, come la senape. Nella cucina giapponese di solito accompagna sushi, sashimi, soba o qualsiasi altro piatto contenente pesce fresco e verdure. La grattugia in bamboo Samekichi è uno strumento fondamentale per fare la vera pasta di wasabi: strofinando la radice sulla superfice della grattugia si ricava una pasta granulosa di puro wasabi fresca, piccante e dai profumi erbacei.

Il Wasabi è stato utilizzato per migliaia di anni, per le sue proprietà antimicrobiche, antifungine e antiparassitarie. La sua crescita di oltre due anni è una delle più complesse al mondo e pochissime colture hanno prosperato al di fuori del Giappone. L'equilibrio di sole, ombra, temperatura e umidità del nostro ambiente fornisce le condizioni ideali per la crescita delle piante, con l'aiuto dell'acqua pura e cristallina di Montseny.

Il piccante pungente che contraddistingue questa radice risulta essere un sistema di difesa della pianta e, nonostante il rizoma sia l'elemento più desiderato, l'intera pianta è commestibile: infatti, foglie e fiori sono molto apprezzati nella gastronomia giapponese. In termini di proprietà nutrizionali, il wasabi è ricco di fibre, vitamine (B6 e C) e minerali (calcio, magnesio e fosforo).

Azienda

Yamaaoi Wasabi S.L. è l'unica azienda di wasabi nel sud dell'Europa. L'azienda produce il proprio wasabi e cura direttamente le importazioni dal Giappone. Nata nel 2018, attualmente vende i suoi prodotti ai migliori ristoranti di tutta Europa.  Situato sulle montagne di Montseny (a 80 km dalla città di Barcellona), l'azienda agricola trova la temperatura, il suolo, l'umidità ideali e il requisito più speciale del wasabi: eccellente acqua minerale."

 

Provenienza

GIAPPONE

 

 

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Specifiche

Origine: Giappone

Indirizzo e ragione sociale: Yamaaoi Wasabi S.L. Casa Nova de les Corts 9, Viladrau, Girona, Spagna

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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