Foie Gras A Fette Scaloppe - Oca

Per i veri appassionati, quando si parla di foie gras si intende esclusivamente la scaloppa cucinata nel padellino. Rispetto ai prodotti in conserva o semi-conservati che vanno apprezzati a temperatura ambiente, le scaloppe devono essere cucinate, di modo che si crei una croccante crosticina esterna e il cuore rimanga morbido e cremoso. Queste fettine da 50 gr - la porzione perfetta per un commensale - devono essere riposte semplicemente in padella direttamente dal freezer: questo perché se non bella compatta, la scaloppa rischia di frantumarsi in cottura. Praticità per un risultato garantito!

Fu a Strasburgo, sotto il regno di Luigi XVI, che Jean Pierre Clause cuoco della Corte di Alsazia, creò per la prima volta la ricetta del " Foie gras”. Da allora Strasburgo sì lega a questa prelibatezza gastronomica e nel tempo si è consolidata come la capitale internazionale del foie.

Georges Bruck è uno dei produttori più antichi del luogo, da 160 anni ambasciatore nel mondo del fegato grasso: un’azienda che passa di padre in figlio dal 1852, una circostanza atipica considerando le altre aziende della regione. La qualità della produzione di Georges Bruck è il risultato di una lunga esperienza, unita ad una tecnologia all’avanguardia: una selezione rigorosa delle materie prime, una produzione artigianale passo dopo passo e soprattutto una miscela di più di una dozzina di spezie. Questa miscela, tramandata di padre in figlio, è tenuta segreta in quanto il vero marchio di fabbrica: il fegato grasso dopo essere stato devenato, salato e speziato viene messo a cuocere e diventa, grazie a precise lavorazioni, un foie gras dalla delicatezza e morbidezza ineguagliabili.

L’Azienda

La qualità della produzione di Georges Bruck è il risultato di una lunga esperienza, unita ad una tecnologia all’avanguardia. Il fegato grasso crudo, dopo essere stato devenato, salato e speziato, viene messo a cuocere e diventa, grazie a precise lavorazioni, il miglior foie gras d’oca al mondo.

Provenienza

Strasburgo FRANCIA

Tipologia

Foie Gras d’Oca

Confezione

Scaloppe da 50 gr congelate individualmente, in busta da 1kg

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