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Focaccia Deluxe

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Breve descrizione

Triticum è una piccola azienda spagnola nata con un unico semplice scopo: fornire alla ristorazione pane di qualità surgelato. Si tratta di una real...

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Dettagli

Triticum è una piccola azienda spagnola nata con un unico semplice scopo: fornire alla ristorazione pane di qualità surgelato. Si tratta di una realtà giovane e intraprendente nata nel 2006. Da allora è cresciuta velocemente in progetti, clienti e prodotti.

Ingredienti: farina di FRUMENTO (91,4%*), acqua, fermenti lattici (FRUMENTO), farina integrale di FRUMENTO (8%*), olio extra vergine di oliva, strutto, lievito, sale, zucchero, farina di FRUMENTO maltata (0,6%*), miglioratore del pane (farina di FRUMENTO), pasta di SESAMO tostato (SESAMO), pepe nero e pepe di Sichuan.
*% del totale della somma delle farine CONTIENE GLUTINE E SESAMO.

Può contenere tracce di anidride solforosa e solfiti, molluschi, uova, latte e suoi derivati (compreso il lattosio) e frutta a guscio.

Conservare a temperatura inferiore -18°C. Una volta decongelato non ricongelare.

Tempo di scongelamento Temperatura
Tempo di cottura
Scongelamento
20 minuti
Cottura
200° C

Tempo
13-15 min.

Il processo di scongelamento è molto importante in un pane precotto. È un requisito indispensabile affinché il pane, una volta cotto, conservi tutte le sue proprietà organolettiche: croccantezza, aroma e consistenza.
Di norma è molto importante che i pani vengano cotti su delle griglie, non su piastre, perché in questo caso la circolazione dell’aria non sarebbe omogenea e darebbe come risultato pani molli nella parte inferiore.
È molto importante rispettare i tempi di cottura consigliati, per ottenere una crosta e una colorazione regolari in tutto il pezzo, sia nella parte superiore che in quella inferiore. Così, assaporarli diventerà molto più gradevole. 
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