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Filetto di Ricciola del Pacifico - 1,5k - Zona Fao 61

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9587
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La Ricciola (in giapponese Hamachi) è un pesce migratore temperato appartenente alla famiglia “Carangidae” del gruppo “Perciformes”.

Molto comunemente consumato sulle tavole da pranzo giapponesi, questo pesce abita la zona marittima dell'arcipelago giapponese e del Mar Cinese Orientale ed è una specie che si può trovare in molti mari proprio grazie alle abitudini migratorie che la contraddistinguono.

Grazie al suo incredibile sapore e alla buona infiltrazione di grasso, la ricciola è un pesce davvero eccezionale che può essere gustato anche con una semplice marinatura: sashimi, sushi e carpaccio sono infatti richiestissimi nella ristorazione e vengono spesso preparati direttamente in pescheria.

Tuttavia, come ci insegnano i maestri Nipponici, scaldando o scottando le carni di Ricciola si va a migliorare l'umami del grasso all’interno delle sue carni e per questo motivo consigliamo di scottare velocemente il trancio di pesce e di servirlo in stile “Tataki”, accompagnato dal vostro condimento preferito

L’Azienda

Longino & Cardenal nasce nel 1988 ed è stata la prima società italiana importatrice di caviale fresco dall’Iran: l’intuizione di importare la materia prima e rivenderla ri-confezionata si rivela vincente. Possiamo vantarci di avere il numero 1 come progressivo degli impianti di riconfezionamento autorizzati in Italia e tutte le nostre lattine riportano il codice IT0001. 
I personaggi di fantasia, Longino, nobile svizzero, e Cardenal, pescatore cubano, rappresentano concretamente la nostra filosofia. Siamo partiti dal caviale per scoprire molti altri Cibi Rari e Preziosi in tutto il mondo. Da più di 30 anni al servizio dei più esigenti chef italiani ed internazionali, selezioniamo il miglior caviale reperibile sul mercato per appassionati e gourmand di tutta Italia.

Metodo di produzione: allevato in Giappone

Ingredienti: RICCIOLA DEL PACIFICO (Seriola quinqueradiata)

Modalità di conservazione: Conservare tra 0° e 2°C

Peso netto: 1,5 kg

Ragione sociale e indirizzo: Dainichi Corporation Kainan seafood center 325-15 Shimizu Kainan City Wakayama Japan. Numero di riconoscimento: 2015002

Importato e distribuito da: Longino & Cardenal S.p.A. via Moroni 8 Pogliano Milanese (MI)

 

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

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