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Dettagli
Il foie gras intero 1° scelta di Lafitte è un viaggio gastronomico nella regione delle Lande, nel sud-ovest della Francia. Ed è precisamente a Montaut, ai piedi delle colline di Chalosse che la famiglia Lafitte da 4 generazioni protegge con passione le tradizioni e il know-how dell’anatra “landaise”. All'inizio, il fondatore Pierre Lafitte vendeva ai ristoranti locali selvaggina, foie gras d'oca e di anatra. Da allora, l'azienda - ancora a conduzione familiare - è cresciuta e presenta una gamma completa di prodotti, accumunati dalla mission del fondatore Pierre: proporre ai suoi clienti la migliore anatra delle Lande sul mercato!
Le anatre utilizzate per il foie gras provengono da un ceppo antico di Mulard, che è considerata l’anatra migliore per il foie gras. La Mulard nasce dall’incrocio tra il maschio di Barberie e la femmina di Rouen o pechinese. Si caratterizza per una crescita lenta ed è riconoscibile per la colorazione bianca e nera: un tratto distintivo di assoluta qualità. In commercio vi sono 3 tipi diversi di foie gras, che si differenziano per la qualità del fegato o delle parti di cui è costituito:
- Il “foie gras entier” che sono fegati di qualità superiore interi o assemblati che Lafitte usa principalmente per i prodotti in conserva o in scaloppe, perché perfette per una cottura speciale ad alte temperature
- il “foie gras” composto da pezzi di foie gras assemblati, ideali per cotture in padella
- il “bloc de foie gras” che è un foie ricostituito da diversi pezzi di fegato e perdendo molto grasso in cottura, vengono utilizzati per le terrine o i confit da consumare a temperatura ambiente insieme a una fetta di pane tostato.
L’Azienda
Fondata nel 1920 da Pierre Lafitte, nel villaggio di Montaut a Chalosse nelle Lande Francesi, l’azienda offre il migliore Foie Gras d’anatra delle Lande. Le anatre provengono da un ceppo antico a crescita lenta e vengono ingrassate con grani di mais interi non OGM. Tutti i prodotti Lafitte in conserva sono realizzati artigianalmente, senza additivi e conservanti.
Provenienza
Chalosse FRANCIA
Tipologia
Foie Gras d’Anatra 1° scelta
Confezione
700 gr circa
Specifiche
Origine: Francia
Modalità di conservazione: conservare a 0 – 4°C.
Ragione sociale e indirizzo: Maison La Fitte 40500 Montaut, Francia
Bollo ce: FR 40.191.001 CE
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