Crocchette Di Merluzzo E Cipolla Caramellata

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Codice
17736
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Gustose crocchette caratterizzate da una cremosità interna che contrasta con la croccantezza della panatura: ecco cosa rende queste "croquetas" un'esperienza sensoriale 100% iberica.

Consiglio dello Chef

Se le crocchette sono già state scongelate, friggerle in olio a 180°C per 1,30 minuti; se invece il prodotto è ancora congelato, friggerle in olio a 180°C per 2,30 minuti.

In entrambi i casi, lasciare riposare per 2,30 minuti e poi servire.

Cosa rende speciale questo antipasto?

Il ripieno è uno dei punti più importanti nella preparazione delle croquetas in quanto è l'elemento base: mangiare una crocchetta con una besciamella setosa e vellutata fa davvero la differenza in una tapa di qualità.

Il secondo aspetto è la panatura, il segreto di Senén sta nell'utilizzo di una panatura "casalinga" spessa e grossolana che, una volta fritta, apporta quel punto di croccantezza indispensabile per un risultato gourmet.

Provenienza

Vitoria SPAGNA

Tipologia

Crocchette di Merluzzo e Cipolla Caramellata

Confezione

14 pezzi, surgelato

La Cocina de Senén è un'azienda basca che ha creato i fogli vegetali disidratati, un prodotto 100% naturale, gustoso e salutare, nato come ingrediente principale per l'elaborazione di un innovativo sushi mediterraneo e si è poi esteso a una moltitudine di snack croccanti e a diverse ricette di pasta. Sono tutte creazioni nate nel ristorante Sagartoki che hanno ottenuto i più prestigiosi riconoscimenti gastronomici, come il Pintxo di Uovo, eletto miglior tapas di Spagna per due anni consecutivi.

Specifiche

Ingredienti: LATTE intero vaccino, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, farina di mais, MERLUZZO (Gadus morhua) 13%, gelatina di bovino, destrosio, pane grattato (amido di mais, farina di riso, lievito, sciroppo di zucchero invertito, zucchero, stabilizzanti E464 e E450i, agente lievitante E500ii), cipolla disidratata (2,2%), amido di patate, LATTE scremato in polvere, sale, addensanti E415 e E461, conservante E200, emulsionanti E451i, E412 e E471 e agente antischiumogeno E900.

modalità di conservazione: -18°C. una volta scongelato conservare il prodotto in frigorifero e consumare entro 5 giorni.

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1111kJ/268 kcal, grassi 19,8g, di cui grassi saturi 3,1g, carboidrati 18g, di cui zuccheri 2,8g, proteine 4,4g, sale 0,8g

Nome e ragione sociale: Taller de pichos y tapas s.l.u. alberca vjeja 2, 01001 vitoria Spagna

Registro sanitario: R.S.I. 26.12427/VI

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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