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Confit Di Gewurztraminer Al Marc D'alsazia

COD: 3043
PESO: 85 g

Breve descrizione

Georges Bruck è dal 1852 il principale ambasciatore nel mondo del Foie Gras de Strasbourg. La qualità della produzione di Georges Bruck è il risult...

Disponibilità: Disponibile

6,40 €
Spedizione Attesa: 48/72 ore lavorative

Dettagli

Il confit è una ricetta tipica della Francia sud-occidentale che consiste nella cottura di carne, pesce o frutta nel grasso o in acqua zuccherata. Una cottura prolungata che si completa in una “gelatina” dolce o salata che funge da accompagnamento alla portata principale. Questa versione con uva Gewurztraminer è il perfetto pairing per ogni tipologia di foie gras, da una scaloppa in padella a foie in conserva.

Semplicità allo stato puro per un antipasto gourmet di livello: basterà accompagnare il foie, con una bella fetta di pane tostato e un cucchiaio di confit per assaporare un esplosione armonica di sapori. Dal XVIII secolo, Strasburgo è conosciuta come la grande capitale del foie gras in Francia.

Fu infatti a Strasburgo sotto il regno di Luigi XVI, intorno al 1780, che Jean Pierre Clause, Chef di cucina del Governatore Maresciallo dell'Alsazia, creò il primo " Foie gras de Strasbourg ". Da allora, la reputazione di questa prelibatezza si è diffusa in tutto il mondo e il nome di Strasburgo è sinonimo di un foie di qualità superiore, rappresentando da oltre un secolo la “Foie Gras Capital” nel mondo.

L’azienda George Bruck è alla quinta generazione ed è ancora un’azienda a conduzione familiare: una circostanza atipica rispetto alle altre realtà locali, sintomo di una filosofia artigiana tramandata di padre in figlio, fondamentale per un fegato grasso di qualità. Il rigore e il rispetto della tradizione guidano quindi l’azienda ancora oggi, perseguendo le stesse procedure di un tempo e preservando le stesse ricette che hanno contribuito alla fama di questo prodotto nel mondo.

Rappresentare un’intera città è una grande responsabilità, perciò il primo aspetto imprescindibile è la selezione rigorosa e un controllo permanente delle materie prime. Il secondo aspetto, che è il vero marchio di fabbrica di Bruck, è l’utilizzo di una miscela composta da più di una dozzina di spezie. Questo unico mix è ancora top secret ai più, in quanto la ricetta passa solo di padre in figlio: è proprio questo composto che conferisce al Foie Gras Bruck il suo sapore e gusto inimitabile.

L’Azienda

La qualità della produzione di Georges Bruck è il risultato di una lunga esperienza, unita ad una tecnologia all’avanguardia. Il fegato grasso crudo, dopo essere stato devenato, salato e speziato, viene messo a cuocere e diventa, grazie a precise lavorazioni, il miglior foie gras d’oca al mondo.

 

Provenienza

Strasburgo FRANCIA

                                                                                               

Tipologia

Confit al Gewurztraminer

                              

Confezione

85 gr

 

Specifiche

Ingredienti: zucchero, vino gewurztraminer 30,67% (SOLFITI), succo d’uva, succo di limone, gelificante (pectina)

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1087kJ/ 256 kcal, grassi 0g, di cui acidi grassi saturi 0g, carboidrati 62,3g, di cui zuccheri 58,2g, fibre 2g, proteine 0,7g, sale 0,04g

Modalità di conservazione: dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 15 giorni

Ragione sociale e indirizzo: George Bruck 7 Rue Friese, 67000 Strasburgo Francia

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

 

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