Cofanetto Bellota Admiracion Preaffettato

Il box griffato Jamones Blàzquez per stupire amici e parenti con un regalo unico ed iconico della gastronomia spagnola! La linea Admiracion è la selezione dei miglior patanegra Blàzquez, un prosciutto preaffettato a mano da un vero cortador spagnolo in eleganti e pratiche buste da 100 gr.

Blázquez è il primo produttore dell'area di Salamanca dove c'è la Denominazione d'Origine di Guijuelo, la prima storicamente ad essere costituita in Spagna: il prosciutto di questa regione si caratterizza per un sapore delicato, fruttato e dolce.

La delicatezza e la dolcezza viene data dal maschio Duroc (incrociati con iberici 100%) che essendo più grande si caratterizza per una maggior infiltrazione di grasso; dall’altro lato la femmina 100% iberica ha la peculiarità genetica di assimilare l’acido oleico, che si ricava dalle bellotas, le ghiande di cui i suini vanno letteralmente ghiotti. Un matrimonio perfetto per un prosciutto delicato, soave e incredibilmente delicato!

Quando comincia il periodo della montanera, Blázquez libera una selección dei suoi maiali iberici migliori perché possano nutrirsi e ingrassare nel contesto più naturale possibile, vivendo allo stato brado su oltre 30.000 ettari riservati a pascolo. Al loro rilascio in natura, i maiali pesano all’incirca 90 kg: alla fine del periodo della montanera, tra gennaio e marzo, raggiungono oltre i 180 kg!

Ingrasseranno 1 kg al giorno mangiando 10 kg di ghiande ogni 24 ore. Ma perché i suini possano raggiungere il peso ideale, potendo contare esclusivamente su un’alimentazione a base di ghiande, la loro densità deve essere molto bassa: un maiale ogni due ettari di terra. Ampi spazi all’aperto, pochissimi suini liberi di pascolare in branco, ghiande ricche di acido oleico che conferirà alle loro carni un sapore unico per una delle esperienze gustative più straordinarie in assoluto.

L’Azienda

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo: ancora oggi è un'azienda a conduzione familiare con quasi 90 anni di tradizione nel produrre una delle più iconiche eccellenze iberiche, ossia il patanegra. Genetica controllata, criteri di selezione basati su insegnamenti trasmessi di generazione in generazione e un’alimentazione autoprodotta sono i segreti custoditi ancora dalla terza generazione: dall’anno di fondazione ad oggi Jamones Blázquez resta fedele ai suoi processi naturali e tradizionali.

Provenienza

Guijuelo Salamanca SPAGNA     

Tipologia

Prosciutto iberico Bellota “Admiracion” preaffettato a mano              

Confezione

Box di legno con 10 buste da 100gr cad

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