Chorizo Vela

Dopo il jamon, il chorizo è forse il salume iberico più famoso. Caratteristica del chorizo è che la carne di maiale è tritata in modo grossolano e condita, oltre al sale, con paprika piccante, la quale dona a questo insaccato il caratteristico colore rosso e sapore. Il chorizo vela ha una forma sottile e allungata che ricorda una candela.

La linea Cebo proviene da maiali iberici allevati non in libertà ma che godono comunque di ampi spazi per muoversi e mantenersi in forma: sono alimentati a cereali naturali provenienti esclusivamente dai campi di proprietà di famiglia Blázquez. Nonostante non sia maiali “liberi”, non sono mai maiali di “batteria” in quanto hanno ampi spazi per muoversi, condizione che aiuta a produrre il grasso dorato che letteralmente si scioglie in bocca all’assaggio.

L’Azienda

Nei dintorni di Salamanca la famiglia Blázquez, nel 1932, ha fondato l’azienda di prosciutti, sulla base delle conoscenze artigianali di quel tempo: ancora oggi è un'azienda a conduzione familiare con quasi 90 anni di tradizione nel produrre una delle più iconiche eccellenze iberiche, ossia il patanegra. Genetica controllata, criteri di selezione basati su insegnamenti trasmessi di generazione in generazione e un’alimentazione autoprodotta sono i segreti custoditi ancora dalla terza generazione: dall’anno di fondazione ad oggi Jamones Blázquez resta fedele ai suoi processi naturali e tradizionali.

Provenienza

Guijuelo Salamanca SPAGNA     

Tipologia

Chorizo Vela di Cebo             

Confezione

Sottovuoto da 350 gr circa

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