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Burro Di Bufala

COD: 69950
PESO: 250 gr. ca.

Breve descrizione

Nata agli inizi del 1900, l’Azienda Agricola Barlotti è una delle più antiche realtà produttive della Piana del Sele di Paestum. In quest’area ...

Disponibilità: Disponibile

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Dettagli

Il Burro di Bufala Barlotti è ottenuto dalla crema ricavata dal latte bufalino: è costituito, oltre che dal grasso (82%) vero e proprio, anche da una parte dei costituenti della crema (acqua, lipidi, pigmenti, proteine, lattosio e alcuni Sali).  La differenza tra la crema e il burro consiste nel fatto che nella prima il grasso si disperde nell’acqua, nel
burro invece è l’acqua a disperdersi (sotto forma di goccioline) nel grasso: è il processo di burrificazione a indurre questa trasformazione.

Il latte di bufala, rispetto a quello vaccino, presenta una composizione organolettica molto più ricca: più del doppio del grasso e un terzo in più di proteine. Va da sé che il burro di bufala presenterà una struttura ed un sapore molto più accentuato, rispetto a quelli tradizionali a base di latte vaccino. Il latte intero e fresco deve provenire esclusivamente dagli allevamenti dell’area certificata, con precise condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti solo in questa specifica area di produzione.

L'azienda 
Il Caseificio Barlotti, nato agli inizi del 1900, è una delle più antiche realtà produttive della Piana del Sele di Paestum. In quest’area le fertili terre ed il clima mite hanno creato un habitat naturale per il pascolo delle bufale, dal cui prezioso latte vengono prodotti, non solo Mozzarella ma anche altre specialità, tutte rigorosamente prodotte con latte di bufala campano.

Provenienza
Paestum ITALIA

Confezione
250 gr ca.

Specifiche
Allergeni: contiene LATTE e prodotti a base di LATTE (incluso il LATTOSIO)
Materia grassa minima: 82%
Origine del latte: Italia
Conservare a: 0 - +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 3054 kJ/ 743kcal, grassi 82 g, di cui acidi grassi saturi 57,6 g, carboidrati 0,8 g, di cui zuccheri 0,8 g, proteine 0,4 g, sale 0,02 g (il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel prodotto)
Caseificio Barlotti Via torre di Paestum 1 Capaccio Paestum (SA)
IT 15 322 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

Etichetta Prodotto
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