Burro A Latte Crudo Salato in Legno

BEILLEVAIRE
Peso 125 g - conf. legno
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Nello stabilimento di Machecoul in Bretagna, Pascal Beillevaire rimane l’unico produttore francese a produrre il burro come una volta: utilizzando latte non pastorizzato solo di mucche del Nord-Ovest della Francia e ancora lavorato nelle zangole di legno, il recipiente di forma cilindrica dove la panna viene appunto trasformata in burro.

Per salare il burro, viene utilizzato il Fluer de Sel di Noirmountier, della vicina Normandia, all’interno della zangole e quindi durante il processo di burrificazione. Il Burro è la base della cucina francese: primi, secondi, dolci oppure semplicemente spalmato su una fetta di pane. Ancora di più se il burro è a latte crudo, come quello di Beillevaire.  

In Francia è un vero e proprio culto, ad esempio tutti i formaggi AOP Appellation d’Origine Protégée francesi devono essere tassativamente a latte crudo.  Ma perchè il latte crudo è così imprescindibile per la produzione di prodotti caseari di alta qualità? Il motivo è il forte legame tra territorio e prodotto finito (burri, panna, formaggi, etc), difatti Il latte mantiene tutto il gusto e l’aroma del territorio, riflesso di ciò che mangiano le mucche.

Provenienza
Machecoul FRANCIA

Tipologia
Burro salato a latte crudo

Confezione
Confezione di legno da 125 g, fresco

Etichetta Prodotto
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Specifiche
Ingredienti: crema di LATTE crudo, cristalli di sale di Noirmountier 2,5%, fermenti lattici (LATTE).
Origine del latte: Francia
Materia grassa: 80%
Conservare a: +4 - +6 °C
Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 2989 kJ/727 kcal, grassi 80 g, di cui acidi grassi saturi 54 g, carboidrati 1 g, di cui zuccheri 0,6 g, proteine 0,7 g, sale 2,5 g.
Beillevaire 44270 Machecoul st Meme Francia
FR 44.087.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
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