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Burro A Latte Crudo Salato

COD: 15110
PESO: 125 g

Breve descrizione

Beillevaire è stata fondata nel 1980 da Pascal e Claudine Beillevaire. Avevano 50 mucche e producevano formaggio bianco, crema non pastorizzata e bur...

Disponibilità: Disponibile

3,60 €

Dettagli

Nello stabilimento di Machecoul in Bretagna, Pascal Beillevaire rimane l’unico produttore francese a produrre il burro come una volta: utilizzando latte non pastorizzato delle mucche del Nord-Ovest della Francia e lavorato nelle zangole di legno, il recipiente di forma cilindrica dove la panna viene appunto trasformata in burro.  

Per salare il burro, viene utilizzato il Fluer de Sel di Noirmountier, della vicina Normandia, all’interno della zangola e quindi durante il processo di burrificazione.
Il Burro è la base della cucina francese: primi, secondi, dolci oppure semplicemente spalmato su una fetta di pane. Ancora di più se il burro è a latte crudo, come quello di Beillevaire.  

In Francia è un vero e proprio culto: ad esempio, tutti i formaggi AOP Appellation d’Origine Protégée devono essere tassativamente a latte crudo.  Ma perchè il latte crudo è così imprescindibile per la produzione di prodotti caseari di alta qualità?  Il motivo è il forte legame tra territorio e prodotto finito (burri, panna, formaggi, etc), difatti Il latte mantiene tutto il gusto e l’aroma del territorio, riflesso di ciò che mangiano le mucche.

Provenienza
Machecoul FRANCIA

Tipologia
Burro salato a latte crudo

Confezione
Confezione da 125 g, fresco

Specifiche
Ingredienti: crema di LATTE crudo, cristalli di sale di Noirmountier 2,5%, fermenti lattici (LATTE).
Origine del latte: Francia
Materia grassa: 80%
Conservare a: +4 - +6 °C
Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 2989 kJ/727 kcal, grassi 80 g, di cui acidi grassi saturi 54 g, carboidrati 1 g, di cui zuccheri 0,6 g, proteine 0,7 g, sale 2,5 g.
Beillevaire 44270 Machecoul st Meme Francia
FR 44.087.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

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