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Braciole Di Maiale Iberico Dryaged 60 Gg

COD: 2297
PESO: 600gr. ca.

Breve descrizione

BRACIOLE MAIALE IBERICO DRYAGED60GG CONG

Disponibilità: Disponibile

17,20 €

Dettagli

Braciole di Maiale Iberico Dryaged 60 gg

Le Braciole di maiale Blázquez sono una prelibatezza unica nel panorama gastronomico italiano: infatti se è molto comune frollare la carne di bovino, non si può dire altrettanto per il maiale. Grazie all’esperienza e alla continua voglia di stupire il mercato con prodotti innovativi e di qualità superiore, Blázquez ha sperimentato una frollatura a secco per almeno 60 giorni del carré intero del maiale, da cui poi vengono ricavate le tenerissime braciole.

 Siamo a Salamanca, nella Comunità Autonoma di Castiglia e León nella meseta settentrionale, precisamente a Guijuelo: uno dei quattro territori di Denominazione Geografica di Produzione.

 I maiali Blázquez crescono in libertà o in semilibertà in aree vastissime, dove possono muoversi serenamente: ciò contribuisce ad una muscolatura più forte e tonica. In più viene consentito agli animali di vivere una vita più lunga - oltre gli 11 mesi di vita – andando oltre al minimo richiesto dalla legge spagnola. Perché un maiale che scorrazza libero, che vive bene e di più rispetto ai suoi simili, donerà una carne più delicata e succulenta.

In aggiunta, Blázquez che detiene la proprietà di vastissime terre sia in Castiglia che in Andalusia, produce in-house il proprio mangime: una dieta a base di grano, orzo, mais, soia e crusca che va a supplemento delle ghiande, le cosiddette bellotas, di cui i suini si cibano durante la montanera, in autunno e inverno. Un prodotto squisito, come tutti i tagli di carne Blázquez che necessitano di pochi passaggi per essere apprezzati ed un unico consiglio per degustarli al massimo: la carne, a differenza di quanto uno si possa immaginare, deve essere trattate come la carne di bovino, quindi rigorosamente servita al sangue.

 

L’Azienda

Jamones Blàzquez è un'azienda a conduzione familiare che si è sempre dedicata alla carne di maiale iberica, con quasi 90 anni di tradizione. Genetica controllata, criteri di selezione basati su insegnamenti trasmessi di generazione in generazione e un’alimentazione autoprodotta sono i segreti dell’azienda leader di Salamanca. La carne Blàzquez è sottoposta a rigorosi controlli, al fine di ottenere squisiti tagli già porzionati, distinguibili per la loro prelibatezza, tenerezza e succosità.

 

Provenienza

Guijuelo Salamanca SPAGNA     

                                                                                                

Tipologia

Maiale Iberico                

                                                

Confezione

sottovuoto, 3 braciole da circa 200g l’uno, surgelato

 

Specifiche

Ingredienti: carne di maiale

Allevato e macellato in: Spagna

Modalità di conservazione: conservare a – 18°C

Ragione sociale e indirizzo: Productos Ibericos de Guijuelo S.L. Camino Villar de Gallimazo s/n Penaranda Salamanca Spagna

Bollo ce: ES 10.19335/SA CE

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

 

Consiglio dello Chef

Video ricetta Cotoletta alla milanese

 

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