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Morros Di Baccalà

COD: 1065
PESO: 1 kg ca.

Breve descrizione

Il baccalà (Gadus Morhua) Giraldo viene pescato rigorosamente ad amo nell’Oceano Atlantico, nelle acque cristalline dell’Islanda e delle Isole Fa...

Disponibilità: Disponibile

Solo 8 disponibili

48,90 €
Spedizione Attesa: 48/72 ore lavorative

Dettagli

I Morros sono la parte iniziale del filetto e si presentano in tranci da circa 120 gr l’uno con la pelle, ideali quindi per una monoporzione.

Giraldo acquista solo merluzzi selvaggi pescati ad amo nelle acque fredde a largo dell’Islanda e delle Isole Fær Øer. Appena catturato, il merluzzo subisce a bordo una prima salatura da intero, per poi tornare in porto dopo massimo 12 ore, evitando il baccalà si deteriori.
I Morros sono la parte iniziale del filetto, quindi molto più stretti rispetto al lomo centrale: sono quindi messi in ammollo per 6 giorni (contro i 10 del lomo). Prima di procedere con l’ammollo, Giraldo seleziona i tagli per spessore e grandezza, in modo che ogni prodotto sia dissalato sempre allo stesso modo: il risultato è un prodotto leggermente sapido dal gusto pieno e fresco del merluzzo. Questo è una particolarità molto importante che contraddistingue Giraldo da altre aziende che dissalano il baccalà per intero, non riuscendo a raggiungere l’omogeneità di sapore per tutti le parti del baccalà.

Provenienza:
Islanda e delle Isole Fær Øer

Tipologia
Baccalà Dissalato - Gadus Morhua

Consiglio dello Chef:
Si consiglia la cottura in olio cottura, in tempura, controllando sempre che la temperatura non superi mai i 60°C.

Confezione
Sottovuoto, in confezione da circa 1kg, fresco                                                  

Specifiche
Metodo di produzione: Pescato in Atlantico Nord Orientale e Fondali dell’Islanda e delle Faer Oer
Metodo di pesca: ami e palangari
Ingredienti: BACCALA’ (Gadus morhua), acqua, sale e conservante (E202)
Modalità di conservazione: Conservare tra 0° e 5°C
Indicazioni d’uso: una volta aperto consumare entro 48 ore
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 251 kJ/ 60 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,3 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 14,1 g, sale 1,6 g
Ragione sociale e indirizzo: Bacalao Giraldo s.l. San Blas 7 Pol. Ind. Goiain 01170 Legutiano (Alava)
Bollo CE: ES 12.07908/VI CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

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Precisione del peso indicato: il peso indicato può subire un lieve scostamento dovuto al taglio o alla tipologia di prodotto.

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